乾隆御膳房 乾隆皇帝的御膳是什么样子的
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从目前保存下来的乾隆帝《膳单》看 ， 乾隆帝并不能算是一个“吃货皇帝” 。甚至可以说他在吃方面比他的爷爷康熙帝要保守得多 。
以乾隆三十年（1765）正月十六的御膳为例：
卯初二刻 ， 请驾 ， 伺候冰糖炖燕窝一品（用春寿宝盘金钟盖） 。
卯正一刻 ， 养心殿东暖阁早膳：燕窝红白鸭子南鲜热锅一品、酒炖肉炖豆腐一品（五福珐琅碗）、清蒸鸭子糊一品、猪肉鹿尾攒盘一品、竹节卷（花卷）小馒首一品（黄盘）；舒妃、颖妃、愉妃、豫妃进菜四品、随送面一品、老米水膳一品（汤膳碗五谷丰登珐琅碗金钟盖）；额食四桌：二号黄碗菜四品、羊肉丝一品（五福碗）、奶子八品共十三品一桌 ， 饽饽十五品一桌 ， 盘肉八品一桌 ， 羊肉二方一桌 。
未正 ， 黄新庄行宫进晚膳：燕窝鸭子热锅一品、油煸白菜一品、肥鸡豆腐片汤一品（此二品五福珐琅碗）、奶酥油野鸭子一品、水晶丸子一品、攒丝烀猪肘子一品、火熏猪肚一品（此三品二号黄碗）；后送小虾米油火渣炒菠菜一品、蒸肥鸡烧狍肉鹿尾攒盘一品、猪肉馅侉包子一品、象眼棋饼小馒首一品、烤祭神糕一品、珐琅葵花盒小菜一品、珐琅碟小菜四品、随送粳米膳一品（汤膳碗五谷丰登珐琅金碗） 。
额食七桌：奶子八品、饽饽三品、二号黄碗菜一品共十二品一桌 ， 奶子二品、饽饽十五品（内有攒盘炉食四品）共十七品一桌 ， 内管领炉食十品一桌 ， 盘肉二桌每桌八品 ， 羊肉二方二桌 。
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酉初二刻 ， 万岁爷宫门升座 ， 同王子、大人等看烟火盒子 。看烟火毕还行宫 ， 伺候肉丝酸菠菜一品、鲜虾米托一品、醋熘鸭腰一品、锅鸡一品 。
这一天总计：早点一品 ， 早膳十一品、额食四桌 ， 晚膳十八品、额食七桌 ， 夜宵四品 。膳单上经常见的“额食”又是什么餐食呢？有的学者认为“额食”是摆着看的 ， 使御膳桌显得丰盛 。从档案记载看 ， “额食”可以吃 ， 不过把这些膳品放得离皇帝远一些 。
有人可能会说 ， 乾隆帝不是喜欢苏杭菜吗？
乾隆帝确实很喜欢苏州口味 ， 最得他欣赏的一位御厨就是苏菜师傅张东官 ， 乾隆帝到哪儿都要带着这位张师傅 。乾隆四十三年（1778年）乾隆帝东巡盛京还点名要张东官随行 ， 现在留下的《盛京节次照常膳底档》记里还记载了张东官在这次东巡期间给乾隆帝制作的菜式 ， 确实是苏杭菜 。
但是 ， 喜欢苏州口味不代表乾隆帝在“吃”上面不保守 ， 乾隆帝在“吃”上面的保守主要体现在他对食材的选择上 。
从目前《御膳档》上看 ， 乾隆帝常用的食材还是猪肉、鸭肉、鸡肉、羊肉以及鹿肉 ， 即使乾隆帝下江南时期 ， 他的饮食习惯也没有发生变法 ， 他食用的肉类依然还是猪肉、鸭肉、鸡肉以及鹿肉 。
【乾隆御膳房 乾隆皇帝的御膳是什么样子的】这种饮食习惯上的偏好事实上和他爷爷康熙帝没有什么区别 ， 而且在食物做法上也以烧、烤、炖、煮为主 ， 当时流行的“炒菜” ， 在乾隆帝御膳里还属于配角 。
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