功夫茶用什么茶叶好
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乌龙茶叶 。功夫茶采用乌龙茶叶冲泡而成 。另外 ， 福建岩茶、铁观音、水仙和凤凰茶都可以用来冲泡功夫茶 。但是 ， 其它茶类如红茶、绿茶、砖茶、花茶或者白茶等则不适合 。
功夫茶冲茶方法：
治器：治器包括：起火 ， 掏火 ， 扇炉 ， 洁器 ， 候水 ， 淋杯等六个动作 。好比打太极拳中的“太极起势” ， 是一个预备阶段 。前面四件事不必多说 ， 这“候水” ， “淋杯”都是初试功夫 。大约起火后十几分钟 ， 砂铫中就有声飕飕作响 ， 当它的声音突然将小时 ， 那就是鱼眼水将成了 ， 应立即将砂铫提起 ， 淋罐淋杯 ， 再将砂铫置炉上 。这时就是第二件事开始了 。
纳茶：打开茶叶 ， 把它倒在一张洁白的纸上 ， 分别粗细 ， 把最粗的放在罐底和滴嘴处 ， 再将细未放在中层 ， 又再将粗叶放在上面 ， 纳茶的功夫就完成了 。所以要这样做 ， 因为细末是最浓的 ， 多了茶叶容易发苦 ， 同时也容易塞住滴嘴 ， 分别粗细放好 ， 就可以使出茶均匀 ， 茶味逐渐发挥 。纳茶 ， 每一泡茶 ， 大约以茶壶为准 ， 放有七成茶叶在里面就很够了 。如果太多 ， 不但泡出的茶太浓 ， 味带苦涩 ， 而且好茶叶多是嫩芽紧卷 ， 一泡以开水之后 ， 舒展开来 ， 变得很大 ， 纳茶太多 ， 连水也冲不进去了 。但太少也不行 ， 没有味道 。纳茶是冲工夫茶的第一步功夫 。神明变幻 ， 由此起矣 。
【功夫茶用什么茶叶好】三沸：铫缘涌如连珠 ， 是为二沸 。腾波鼓浪 ， 是为三沸 。一沸太稚 ， 谓之婴儿沸；三沸太老 ， 谓之百寿汤；若水面浮珠 ， 声若松涛 ， 是为二沸 ， 正好之候也 ， 《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度 。”当水二沸 ， 就可以提铫冲茶了 。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步 。提铫后走了七步 ， 揭开茶壶盖 ， 将滚汤环壶口 ， 缘壶边冲入 ， 切忌直冲壶心（如用盖瓯 ， 冲一角 ， 然后再冲各角 ， 可同样忌直冲壶心） 。提铫宜高 ， 所谓“高冲低洒”是也 。高冲使开水有力地冲击茶叶 ， 使茶的香味更快的挥发 ， 由茶精迅速挥发 ， 单宁则来不及溶解 ， 所以茶叶才不会有涩滞 。至于走七步再冲 ， 目的在于滚水稍凉一点 ， 以免破坏维他命C 。
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