马云的海鲜店
最近 ， 马云在杭州又秀了一把蚂蚁金服无人”系列——无人餐厅 。
餐厅没有服务员 ， 顾客扫码入座后在餐桌上用手势点餐 ， 吃完后直接走人 ， 支付宝自动扣款 。这家“无人餐厅”主要是展示功能 ， 并未正式投入商用 ， 顾客暂时不能真的在这里吃上饭 。
近日 ， 看到好多关于马云的“无人餐厅”的报道 ， 我认为这个标题就是名不符实的 ， 我看完整个操作过程后 ， 我看到 ， 这种餐厅的使用前景不是很广 ， 充其量就是科技大佬们玩玩高科技而已 ， 对传统餐饮没有任何影响 ， 不会冲击餐饮业的发展 ， 呵呵 。
首先 ， 我们可以看到 ， 中国是个逐渐迈向老龄化的社会 ， 越来越多的老年人会是餐饮消费的30%-50%的消费人口 ， 这部分人对传统的点餐模式比较看中 ， 像这种餐厅 ， 他们可能不会也不喜欢光顾 。
餐饮行业是一个服务至上的行业 ， 服务越好的饭店 ， 他们的顾客回头率会更高 ， 我们从火锅行业发展迅速的一家连锁店“海底捞”的发展历程 ， 就可以看到这种发展方向 。
服务理念的更新和菜品的独特性是餐饮业发展的两把钥匙 。
其次 ， 这种桌子和与之配套的整个餐厅布局 ， 会是一个很大的投入 ， 最少一家店的投入在上千万元 ， 对餐饮和任何行业来说 ， 投资回本时间是投资的首要考虑因素 ， 这种高投入低回报的做法 ， 没有人可以接受 ， 当然土豪不在此之列 ， 呵呵！
最后 ， 我们可以看到 ， 这种餐厅严格来说 ， 真正要运行 ， 餐厅的服务员 ， 收银员 ， 后厨人员 ， 一个也少不了的哦 。
假定这种饭店已存在；
先来说说收银员：国家已经规定 ， 任何国内的商家都不得拒接用人民币付款 ， 这样收银员要面对使用人民币付款的客人 。当有客人不会用和不喜欢用这种点餐模式时 ， 餐厅还得设立前台和收银员 ， 当然可以使用机器人来收钱了 。
机器人旁边还得站个人 ， 帮助机器人收银
说说服务员：
餐厅不管哪种模式 ， 服务员是不可取消的 ， 点餐客人有任何问题 ， 都需要及时解决 ， 当然吃饭智能点餐 ， 但智能上菜是不好操作的吧 ， 当吃完饭还得有服务员去进行打扫卫生 ， 把吃过的餐具收到厨房 ， 进行清洗 ， 并摆上新的餐具 。
说说后厨吧：
后厨的人员可能会一个都不能少 ， 目前来看机器人虽然已经可以炒菜了 ， 但是炒菜的品质是不怎么样的 ， 中国人的吃饭是很挑剔的 ， 只有西餐可以标准化生产 ， 但对于中餐还远远达不到这个能力 。
综上所述 ， 这样的饭店该有的人员一个都没有少 ， 整个的饭店成本只会比传统餐饮增加更多的成本 ， 我认为这样的饭店存在的可能性不是很大 ， 做几个玩玩可以 ， 对传统餐饮的冲击力 ， 没有说到那么夸张 ， 甚至无法长期竞争过传统餐饮 ， 洗洗睡吧 ， 让科技大佬们玩嗨了 ， 就过去了 ， 老百姓还是看看热闹就行了 。
以下是“无人餐厅”资料 ， 有兴趣可以开一家试试看 ， 看我分析的对不 ， 呵呵！
这是要叫服务员吗?无人 ， 叫了也没人来的 ， 自己想办法吧
餐桌是和手机相似的电子屏 ， 你坐下后 ， 桌面就会自动点亮,吃饭需谨慎 ， 屏坏了 ， 赔不起啊！
吃完就走 ， 还是挺有吸引力的
这一份才1分钱啊 ， 我要100份了 ， 呵呵！
那么 ， 作为老百姓您怎么看呢？
会不会支持这种餐厅的发展？
您会去无人餐厅用餐吗？【马云的海鲜店】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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