在泡茶时 ， 我们通常在乌龙茶、普洱茶或其它黑茶的叶底中 ， 看到很多的茶梗 。那么问题来了——梗 ， 是杂质么？有好 ， 还是没有好？其实 ， 茶梗并不是混进茶叶里的杂物 ， 相反 ， 它存在的价值非常高 。?何谓“茶梗”？特指从成品茶上拣下的叶梗 ， 最常见的是铁观音茶梗 ， 也有人称茶枝 。在乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中 ， 都是需要较为成熟的鲜叶 ， 所以在这三类茶里 ， 茶梗的存在是很正常的现象 。?为什么需要茶梗？由于茶梗影响了茶叶的美观 ， 人们往往忽视了茶梗的优点 ， 对茶梗总是不屑一顾 ， 甚至还认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶 ， 就一定是劣质的茶叶 。殊不知 ， 茶梗对茶叶制作和泡出的口感品质也有着非常重要的作用 。采摘标准?这里我们先说一个概念 ， 就是采摘标准 。对绿茶来说 ， 一般都是采摘嫩叶 ， 嫩叶中极少有茶梗 。而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中 ， 都是需要较为成熟的鲜叶 ， 所以在这三类茶里 ， 茶梗的存在是很正常的现象 。?口感需要?茶梗作为鲜叶的营养传导器官 ， 含有较高的糖分 ， 所以在拼配普洱茶的时候 ， 也会适当的放入茶梗 。比如大益出品的7592 ， 就拼配了累积了一年多的普洱茶梗 ， 以求它独特的口感 。?此外 ， 甚至还有茶友会专门收集普洱茶梗 ， 配上台地茶压制成砖 ， 陈化一段时间后再取出来喝 ， 香甜可口 ， 风韵迷人 。?压制需要?茶梗对于压制来说 ， 也有很重要的作用 ， 特别是对于黑砖茶 。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵 。一定量的茶梗 ， 能增加砖身内空隙 ， 保证氧气充足 ， 有利于品质的形成 。此外 ， 一定的含梗量更有利于砖内水分的排出 ， 以及增加砖身的结构力和强度 。?还有茯砖茶 ， 含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气 ， 不利于金花（冠突散囊菌）的生长和繁殖 ， 因为金花是一种好气性真菌 。?国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定 ， 例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间 。营养价值?茶梗其实也是极富营养的 。根据茶学专家的研究 ， 采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白质 ， 其含量远大于茶叶中的含量 。另外陈放多年的茶梗 ， 跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养 ， 比如茶多糖等 。当你冲泡有年份的茶梗时 ， 你会发现茶汤滋味很甜爽 ， 伴着浓郁陈香 。?所以 ， 下次遇到茶梗 ， 请不要再把它丢掉了 ， 要知道 ， 在某些茶里 ， 好茶是必须要“有梗”的 。【有些茶叶为什么必须要有梗？】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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