芦笋炒海肠_生活百科

芦笋炒海肠是在春季不可错过的一口海鲜美味小吃，我用新鲜的芦笋配上海肠炒制，，翠绿的色彩，脆脆的芦笋片，还有脆脆的海肠，无需多余的配料，就这么简简单单，来品味春天的一口鲜。
芦笋炒海肠的做法： 1、提前准备好所需要的食材。

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2、将摊贩初步处理过的海肠进行再处理，剪掉海肠带小毛刺的一端，清洗干净沥水备用。
3、芦笋斜刀切成约1毫米的薄片，姜切成小片备用。
4、锅中油烧热，入姜片炒香后加入芦笋片略炒。

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5、加入盐快速炒匀。
6、迅速倒入海肠。
7、快速翻炒至海肠鼓起。

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【芦笋炒海肠】 8、立即关火，加入少许芝麻油调味。
9、出锅后即可享用。因海肠本身炒制时会有粘液，所以汤汁千万不要丢弃后，一个字，超级鲜。
成品图：

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芦笋炒海肠的制作技巧： 1、海肠要大火快炒，变鼓即刻出锅，否则会越炒越老，失去脆嫩感，变得咬不动。
在这个万物萌动的季节，海边小城又可以陆续吃到各种小海鲜了。海肠，就这么撞进了我的视线。中午回家的路上，小区附近，一个泡沫箱，里面放了些处理好的海肠，粉粉嫩嫩的，都已经处理好了，那种一年生的海肠，问下价格也非常白菜，二十元一斤，好久没有这个价格了，去年最高时都涨到一百六了，立马买了些回家尝鲜。非常怀念那种表面棕黑的海肠，两三年生的，现在小市场上已经很难见到了。
海肠，中文名单环刺，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。有人称海肠为“鲜之极品” 。海肠的营养价值不比海参逊色。有些地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。一般人群均能食用，具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。
不居住在海边的亲们有可能尝不到它的鲜。那种类似于管状物的活体蠕动时，吓坏了不少来小城旅游的外地客，都直呼恶心。其实经过处理再炒制后，你完全想象不到它最初的样子，那种鲜美，真的是无以言表。相传清朝时，烟台福山的厨师把它晒干研成粉，当成调味素来用，菜鲜汤美。
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