【节气之味】秋天的味道——秋茶、白露茶

  

【节气之味】秋天的味道——秋茶、白露茶

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茶是合着节气、杂揉地域的生灵,不同的季节,做茶、饮茶、烹茶亦不同 。时下正值秋日,我们就来了解一下秋茶吧 。
秋茶
【节气之味】秋天的味道——秋茶、白露茶

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古人说“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(指秋茶)”
秋茶,是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶,又叫“谷花茶” 。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏两季生长、采摘,新梢内含物质相对减少,叶色较黄,芽叶较瘦小,且大小不一,对夹叶多,叶张较薄、叶缘锯齿明显;内含物质含量少,滋味平和,水薄甘甜,香气较高 。
【节气之味】秋天的味道——秋茶、白露茶

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秋茶,历史记载并不多,大概因为唐代以前,茶农只采春茶,秋冬茶一概留养的缘故!只在晚唐期间,一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里见到“秋茶垂露细,寒菊带霜甘”的句子,另张籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到:“秋茶莫夜余,新自作松浆 。”寥寥无几的叙述里,虽无法窥见秋茶之全貌,但也见,从晚唐起,民间已有喝秋茶的习惯!
【节气之味】秋天的味道——秋茶、白露茶

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秋茶真正的普及,大约还是从宋朝起,陆游曾在诗里提到:“园丁种冬菜,邻女卖秋茶 。”及“邻父筑场收早稼,溪姑负笼卖秋茶 。”深谙养生之道的陆游,一生爱茶、痴茶,想必对秋茶亦是甚为喜爱的,不然,也不会“初到荣州”,就急忙“地炉堆兽炽石炭,瓦鼎号蚓煎秋茶”了!
白露茶
【节气之味】秋天的味道——秋茶、白露茶

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白露茶,就是白露之后秋分之前采摘的茶叶 。茶树经过夏季的酷热,到了白露前后又会进入生长佳期 。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡,也不像夏茶那样干涩、味苦,而是有一股独特的甘醇味道 。所以,老茶客们特别喜欢 。
【节气之味】秋天的味道——秋茶、白露茶

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一般八月份,白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶;从白露之后到十月上旬,采摘的茶叶叫晚秋茶 。相比早秋茶,晚秋茶的味道更好一点 。如果说春茶喝的是那股清新的香气,淡淡的青草味,那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道 。经过了一夏的煎熬,茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性 。
秋季气候特点是秋高气爽,雨水较少,这个季节产的茶,香气馥郁绵长,口感甘醇 。
秋茶与春茶
【节气之味】秋天的味道——秋茶、白露茶

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秋茶与春茶最大的不同是在于味道上,秋茶不涩不苦,叶叶含白露,实为上品 。明代许次纾就在《茶疏》里说:“往日无有于秋日摘茶者,近乃有之 。秋七八月重摘一番,谓之早春,其品甚佳 。”《小窗幽记》的作者陈继儒也曾写过:“吴人于十月采小春茶,此时不独逗漏花枝,而尤喜日光晴暖 。”
【节气之味】秋天的味道——秋茶、白露茶

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就同一品质而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香气更佳,韵味足 。“春水秋香”,顾名思义,春茶茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长....哪个好,确实难说得清楚,看茶友的口味喜好了 。
 【【节气之味】秋天的味道——秋茶、白露茶】温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的,请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

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