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1、酒糟是米，麦，高梁等粮食酿酒后的残渣，其中的淀粉，糖类等经过发酵分解为乙醇，乙醛，乳酸醋酸等物质，经蒸馏后仍有残留 。应该为酸性 。
2、醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃 。醪糟经糯米发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑 。
【酒糟汁是酸性还是碱性食物 酒糟是碱性食物还是酸性食物】3、醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱 。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用 。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料 。
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