我国地域辽阔，人口众多，民族众多，自古以来就有以茶待客、以茶会友等风俗 。自古代流传下来的饮茶习俗至今依然可见，形成了独特的茶文化 。各地饮茶的风俗习惯大体可分为：一、讲究清饮法(即追求茶之原味)的饮茶风习 。我国绿茶、花茶、普洱茶、乌龙茶等均属此列 。二、讲求调饮法(即茶汤中加以佐料)的饮茶风习 。我国少数民族的酥油茶、盐巴茶、打油茶等属于此列 。三、品饮时讲究环境的多重享受 。饮茶时，欣赏诗词书画、歌舞戏曲并配以点心、佐料 。汉族的清饮法汉族推崇清饮，认为品饮茶的清汤最能体现茶的特质 。方法是用开水直接冲泡茶叶，不加任何佐料 。各地清饮方式不同，大体可分为：潮汕啜乌龙、品西湖龙井、广州吃早茶、北京大碗茶、成都盖碗茶等 。
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维 吾尔族的奶茶与香茶 新疆的北疆(天山以北地区)主要以加牛奶的奶茶为主;南疆(天山以南地区)主要以加香料的香茶为主，所以茶品均为茯砖茶 。
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【风格迥异的中国茶文化】藏 族酥油茶酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等原料，再经特殊方法加工而成的茶 。西藏地处高原，空气稀薄，气候干燥，寒冷 。酥油茶滋味多样，既可暖身，又能增加抗寒力，对于藏族人民来说有着比其他民族更为重要的作用 。喝酥油茶很讲究礼节，客人来访，主人会奉上糌粑，再递上一只茶碗，按辈分大小逐个倒满酥油茶 。在婚嫁中，藏族人视茶为珍贵礼品，其象征着美满的婚姻 。
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蒙 古族的咸奶茶蒙古族喜欢喝与牛奶、盐巴一道煮开后的咸奶茶 。茶品多用青砖茶和黑砖茶，用铁锅烹煮 。在烹煮过程中加入牛奶，而且注重“器、茶、奶、盐、温”五者的协调 。蒙古人习惯于“三茶一饭”，每日清早，主妇们都会先煮好一锅咸奶茶，以供全家人一天饮用 。
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傣 族、拉祜族的竹筒香茶竹筒香茶为傣族与拉祜族独有的一种茶饮料 。因原料细嫩，又名“姑娘茶”，产于云南西双版纳傣族自治州的勐海县 。其制法有两种：一是采摘细嫩的一芽二三叶，经杀青、揉捻，装入嫩甜竹筒内;另一种方法是将毛尖与糯米一起蒸，茶叶软化后倒入竹筒内 。茶叶因此具有竹香、米香、茶香三味 。
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苗 族、侗族的打油茶 打油茶是流行于桂北侗、壮、苗多民族聚居地的一种民间饮茶习俗，家家户户都喝打油茶 。
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白 族三道茶白族主要居住在我国云南大理白族自治州 。不论过节、寿诞、婚嫁、宾客来访等主人都会以“一苦二甜三回味”的三道茶来款待 。主人依次向宾客敬苦茶、甜茶和回味茶，象征人生的感悟 。
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土 家族擂茶土家族主要居住在我国的川、黔、鄂、湘四省交界地区 。擂茶，又名“三生汤”，是用生叶、生姜、生米等三种生质原料加水煮成 。擂茶有清热解毒、通经理肺的功能，土家族人视其为三餐不可或缺的饮品 。
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回 族罐罐茶回族主要居住在我国的大西北，回族的罐罐茶以中下等炒青绿茶为原料，加水煮而成 。煮茶用的罐子不大，其质地主要用土陶烧制而成 。煮茶的过程类似于煎熬中药的过程 。
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