我们在泡茶的时候 ， 经常会看到茶汤上面有一层层的泡沫 ， 此时大多茶友都以为是茶质不好 ， 或者是茶叶不干净 。那么 ， 泡茶时的泡沫从何而来？下面我们就具体的来了解看看 。泡茶时产生泡沫的原因?关于茶汤中的泡沫 ， 总体来说 ， 业界已比较认可的原因有三：第一 ， 茶中的茶皂素在起作用；第二 ， 茶叶属于多毫品种；第三 ， 茶里的碎末儿、茶屑偏多 。?茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等 。其中茶皂素又名茶皂甙 ， 是可以让茶起泡沫的物质 。它会随着鲜叶的生长过程而累积增多 ， 现在有厂专门将其提炼出来 ， 用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等 。因茶皂素而引起的泡沫对人体无害 。?像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在 ， 如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂 ， 大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物 ， 具有提高人体免疫力等功效 。茶皂素味苦而辛辣 ， 难溶于冷水 ， PH值5.6--5.7之间呈微酸性 ， 具有很强的起泡力 ， 不受水质硬度的影响 ， 所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁 。科学研究表明 ， 茶皂素具有抗菌消炎 ， 镇痛等作用 ， 所以不但对人体无害 ， 反而有益 。?多毫品种制成的茶叶冲泡时也很容易有泡沫 。多毫的茶叶品种 ， 一般都是由茶芽制成 ， 较为细嫩 ， 茶叶本身茶多酚等内含物很高 ， 在制茶过程的揉捻环节揉重了 ， 致使这些内含物粘在茶叶表层 ， 一冲水就出泡了 。多毫品种 ， 如福鼎大白、福鼎大毫、金骏眉等 ， 通常它们制成的成品茶表面布满茸毛 ， 从外观即可鉴别 。?另外一些较细碎的茶叶如红碎茶 ， 或者茶叶中含的碎末较多 ， 冲泡时也会形成泡沫 。大家常见的 ， 在许多休闲吧、咖啡厅都有的泡沫红茶用的就是红碎茶制成的茶包冲泡而成 。很多朋友认为 ， 茶汤泡沫越多 ， 茶叶越次 ， 很可能是已经变质了的 。这种观点是不对的 。广西茶叶学会秘书长刘汉群也曾表示过 ， 茶汤是否有泡沫 ， 和茶叶好坏没有直接联系 。她就曾在普洱茶中的一些高端古树茶发现茶汤有泡沫 ， 原因是来自古树茶的茶叶茸毛较多；此外一些茶因为发酵工艺不足 ， 也可能产生泡沫 。所以对茶中泡沫应该持平常心 ， 大胆喝下去再对茶叶做评价 。?以上内容就介绍到这里 ， 泡茶时产生泡沫是有原因的 ， 以后在泡茶的时候 ， 如果看到产生的泡沫 ， 我们就不用担心是茶质的问题 ， 可以放心的饮用 。除非是自己的茶变质变味了 ， 那么才是不能喝了 。【泡茶时的泡沫从何而来】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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