冬季怎么吃牛肉营养价值最高
牛肉的营养价值非常高 ， 可以帮助人们补充丰富的蛋白质、氨基酸等 。冬季食用牛肉可以帮助人们增强身体抵抗力 ， 尤其对于身体发育期的青少年、孕妇、病后需要调养的人们和手术后人群是非常适合的 。牛肉在冬季食用 ， 有补中益气、健脾养胃、强筋健骨的好处 。
冬季怎么吃牛肉最好
牛肉的鸡肉纤维比较粗 ， 比较不容易消化 ， 因此 ， 老年人、幼儿和消化能力差的人们不能多吃 ， 这些人群可以多吃一些嫩牛肉 。在烹煮方法上 ， 人们要以炖煮为主 ， 这样最能发挥它的食疗效果 ， 而且清水炖煮的牛肉最好消化 。牛肉的纤维较粗 ， 不易熟烂 ， 烹饪时可以放几个山枯、一块橘皮或一小撮茶叶 ， 可使肉易熟软 。牛肉不论爆炒还是炖煮 ， 如能掌握一些烹饪诀窍 。就能提高菜肴的营养价值 ， 并能吃得更加鲜美 。
1、挂糊 。炒牛肉挂糊让牛肉吃起来更鲜嫩 ， 在爆炒牛肉时 ， 下锅前应用淀粉或蛋清加少许酱油和水调成糊搅拌一下 。挂糊可以防止牛肉的蛋白质老化 ， 更利于人体吸收 ， 还能防止肉中维生素被破坏 ， 牛肉中含B族维生素较多 ， 中老年人容易缺乏B族维生素 。挂糊后再炒出的牛肉比较鲜嫩 ， 又没有破坏维生素 ， 更适合老年人食用 。
2、加醋 。我们在制作牛肉的时候加醋可以让牛肉更美味 ， 煮或炸牛肉时应加点醋 ， 醋能使肉和骨头中的钙和磷等矿物质分解出来 ， 为人体全面吸收 ， 预防骨质疏松 。
3、配蔬菜 。牛肉一般如果配菜一起烹制 ， 味道会更好 。牛肉是酸性食物 ， 吃肉时应同时多吃些蔬菜 ， 蔬菜是碱性食物 。可中和肉类产生的酸性物质 ， 也更易于消化 。比如肉茴香饺子 ， 就是一种营养搭配很合理的食物：又如炖牛肉时 ， 放一些胡萝卜 ， 牛肉与胡萝卜同炖 ， 不但可以去掉膻味 ， 还能弥补牛肉所缺乏的胡萝卜素和其他维生素 ， 这样炖出的牛肉 ， 吃起来不觉得油腻 ， 还能提高营养价值;再如西餐中的炸牛排 。多配以洋葱、番茄等 ， 不但弥补了肉所含维生素c低的缺陷 。还能抑制人体内胆固醇的升高 。
4、汤肉共进 。北方人们喜欢在冬季的时候喝牛肉汤 ， 牛肉汤中的营养与肉是不一样的 。汤里只含有少量维生素、矿物质、脂肪及蛋白质分解后的氨基酸 ， 各种营养成分只是原食物的10%～12% 。因此 ， 最好应当汤肉共进 ， 营养价值才高 。肉块要切得稍大点儿 。牛肉内含有可溶于水的芳香物质 ， 这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多 ， 肉汤味道越浓 ， 肉块的香味则会变淡 。因此肉块切得要适当大点儿 ， 以减少肉中芳香物质的溶解 ， 这样肉味可比小块肉鲜美 。
黑椒牛排
材料：牛肉1块 ， 洋葱半个 ， 蒜头2个 ， 黄油1小块 ， 黑胡椒粉少许 。
做法：
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块) ， 用玻璃瓶或肉锤子拍松 ， 我用的是擀面杖 ， 可能力气不够 ， 拍的不够松;
2、往肉上撒盐和黑椒粉 ， 两面抹匀 ， 腌制一两小时;剁碎蒜头和洋葱;热锅放黄油 ， 待油融化后摆好牛排 ， 慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生);
3、牛排装盘 ， 用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香;把洋葱碎炒软后 ， 加入一碗清水煮开 ， 放几滴酒 ， 再用盐和黑椒粉调味 ， 慢慢炒匀成稠汁状;
4、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可 。
土豆烧牛肉
材料：新鲜土豆 ， 牛肉 ， 酱油 ， 盐 ， 生粉 ， 清油 ， 青椒 ， 红椒 ， 鸡精 。
做法：
1.牛肉切片用盐 ， 酱油 ， 几滴清油 ， 生粉抓匀 。新鲜土豆切厚片 ， 青红辣椒切圈圈 。
2.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用 。余油下土豆片撒盐煸炒入味 ， 喷少许水焖一焖 。
3.土豆熟了倒入牛肉 ， 辣椒圈圈 ， 喷酱油翻炒均匀 ， 撒鸡精就可以了 。
牛肉对人们是非常好的滋补品 ， 尤其适合冬季的时候多吃一些 。牛肉可以健脾胃、益气补血 。牛肉还是非常好的化痰止咳的食物 。牛肉对于一些中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病的人们最适合 ， 面黄目眩的人们吃牛肉可以帮助很好的滋补身体 。牛肉吃法不拘一格 ， 我们可以炖牛肉吃 ， 可以爆炒 ， 可以煮汤 ， 也可以炒菜 ， 是冬季的补益佳品 。
【冬季怎么吃牛肉营养价值最高】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
推荐阅读
- 冬季养生应坚持这7个好习惯 快看看你做到了几个
- 被家人逼的相亲怎么办
- win7开机启动项怎么设置 win7开机启动项设置方法
- 冬季上火喝什么茶 这些茶能去火
- 冬天车子发动不起来怎么办
- 冬季减肥从饮食开始 两种减肥效果好
- 春季想要清肠排毒可以吃哪些
- 原神怎么升星
- 水蒸气密度 水蒸气密度怎么计算
- 冬季养胃可以喝粥吃面食来改善