文章插图
1、铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物 。莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分 。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了 。
【藕怎么不会变黑 藕怎么会变黑】2、那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕，会变黑，是因为莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶（PPO）的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素 。实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因 。
推荐阅读
- 冰箱出水是怎么回事 冰箱出水的原因
- 苹果12怎么换壁纸 苹果12壁纸怎么更换
- 如何用ps绘制一个简单的杯子
- windows8怎么恢复出厂设置 windows8如何恢复出厂设置
- 点击英雄2游戏试玩评测 点击英雄2游戏怎么样 点击英雄2测评 游戏货币
- 运动喷水水杯盖子怎么开 运动水杯怎么打开盖子
- 拳头怎么画 拳头简笔画教程
- 炒生菜不发黑的方法 怎么炒生菜不变黑
- 麻辣香锅在家怎么做
- 苹果手机怎么复制 苹果手机如何复制