常见海鲜吃法
一般来说 ， 如果不懂做海鲜 ， 那么最好的办法就是清蒸 ， 不但简便易学 ， 更可以保持海鲜的原汁原味 。只要记住了以下的小秘诀和程序 ， 包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色 。
1、鱼的重量最好控制在一斤左右 ， 这样大小的体积 ， 摆在鱼盘中 ， 看上去既美观 ， 生熟火候也易于把握；
2、将鱼收拾干净后 ， 可在鱼体两侧抹匀色拉油 ， 再沾少许白酒；
3、取大块生姜 ， 切成均匀漂亮的细长丝 ， 将大葱取中段(不清不白处 ， 与姜丝等长)切丝 ， 铺在鱼盘上 ， 将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
4、一定要在蒸锅水开后 ， 再将鱼入锅 ， 千万别凉水就将鱼上锅蒸；
5、蒸6-7分钟即关火；
6、关火后 ， 别急着打开锅盖 ， 利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅 ， 随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身 ， 再随意摆上几根散香菜后即可上桌 。
在酒店里吃虾 ， 终究是贵一些 ， 而自己买回家做 ， 则便宜不少 。最简单的做法就是白灼 ， 只要是新鲜的虾 ， 几乎都可以拿来白灼 ， 其中又以海虾、沙虾为上品 。把虾洗净 ， 开水煮熟即可 。黄太告诉了个小窍门 ， 煮白灼虾的时候 ， 可在开水中放入柠檬片 ， 这样可使虾肉更香 ， 味更美而且无腥味 。
除了白灼 ， 还有以下几种做法
做法：热炒 ， 随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料 。
窍门：一定得加酱油 。
适合虾种：头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的 ， 虾头香而脆 ， 让人回味无穷 ， 把虾身的风头都抢光了 。
放入调料调好味 。
做法 ， 再放入红枣、蟹味菇、姜 2片 ， 用旺火烧开：
白菇、枸杞子、猴类菇、胡椒粉 3克菌汤锅底
原料、滑子菇、葱煮1小时即可、姜、枸杞子 10克：
1、鸡腿菇 。
2、盐 5克、 将所有的菌摘洗净沥干水后放入沙锅中加入1500毫升水、海鲜菇等各种鲜蘑菇各50克、葱1根、红枣20克、茶树菌、滋补菇
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