鱼子寿司的做法和材料
哈哈 正巧我今天早上还有做寿司 我也很喜欢吃 而且做了好几年了 我把我的经验告诉你 可能说的不好 不过 免得你麻烦的到处查了 可以参考一下
材料:1.主要的必须的有海苔,就是你去大点的超市都有的,因为我是武汉的不清楚你们那边的超市,不过如果你没在超市看见可以在网上买,大概2,30块,50张左右 。这是普通的寿司最基本的材料 。2然后里面的东西,你可以选自己喜欢吃的,但是不要选过多水分的,怕不好包,水果,黄瓜,鸡蛋摊成的蛋皮都可以的 。当然里面也可以包鳗鱼,,鱼子酱,三文鱼,基围虾等,如果怕有腥味,可以在吃的时候拿芥末做作料,稍微沾一点 。3,米饭,我建议不要用很多人说的一般米饭加糯米,糯米手感不好,再一个,有的人胃不好的话,糯米不容易消化,使胃部胀气不适 。有种日本进口的寿司米,实际上和我们平时在外面买的很普通的东北大米或者东北香米一样,是短短肥肥的这种就很适合做寿司了 。4,寿司醋,这个是搅在米饭里,在包寿司之前 。一般的超市有售,实在没有可以用白醋加白糖加盐代替,比例5:1:1. 5,寿司帘子这个一定要准备哦,最好用碳化的,青链子质量不怎么好 。
好,再来说制作方法
将米最好先用冷水泡几个小时,不泡也行,和平常做饭一样,淘米,等米饭蒸好了,将寿司醋加在米饭里均匀的搅拌,待米饭摊凉备用 。这个时间可以用来准备辅料,将你喜欢的黄瓜或者其他的东西切成条,哦有个叫做日式大根的东西实质上就是一种腌制的萝卜条,网上有售,一般的寿司店很多种寿司都有加这个 。等米饭摊凉了,你要准备的包在里面的辅料配好了就可以开始包了 。将米饭铺在海苔上,记得要在一头留大概2,3厘米的位子放你要包的菜,免得铺了米饭的话 再放辅料包的时候不好包 。然后用卷帘卷起来,铺米饭的时候要均匀,做寿司的时候旁边放一碗温开水,因为免得到时候切的时候或者浦饭的时候手上粘了米饭不好操作 。等卷好了,要记得把寿司连着卷帘握紧点,以免切的时候容易散开 。然后打开卷帘就可以切了,切的时候一定要注意,不要像锯子一样来回的切,要很利索的切,最好横截面看得见米粒被切开,而不是呼哒哒的 。
嗯 我说的是最最最基本的一些啊还有反卷寿司比较稍微麻烦点 我写的可能有点不通顺 你做之前还有什么不清楚可以问我哈 希望你马上可以吃到自己做的美味 哈哈!~
一:
材料:日本米,蟹条,黄瓜,小香肠,韩国米醋,甜豆腐,寿司卷,紫菜
做法: 1)先把米洗干净煮好,撒点韩国米醋让它更香一点(不放也可以),放凉待用;
2)把黄瓜,蟹条,香肠切成条状待用;
3)把紫菜铺平在寿司卷上,然后铺上放凉的饭(要均匀哦);
4)中间放上黄瓜和蟹条,或者黄瓜和香肠(按照自己喜好搭配),然后卷起来
5) 切开,就可以了!
甜豆腐是有的卖的,买来后用纸或布吸去多余水分,然后在中间塞上饭就可以了 。那个很好吃哦!
要是有其他的:黄萝卜等材料也可以用 。寿司最重要是买的到中间的材料!
吃的时候加上芥末和韩国或日本酱油,还有点姜片,味道很不错哦!
二.做寿司
1.材料:
寿司米(圆圆胖胖的那种,如果没有的话,用普通米也行,但要先用水泡1小时),寿司醋(没有的话,也可以自己用白醋加白糖制作),大块紫菜一包,竹帘,一次性手套,沙拉酱(或蛋黄酱),寿司酱油,芥末酱,柠檬 。
2.馅料:
腌黄萝卜,黄瓜,胡萝卜,蟹柳,吞拿鱼罐头,小香肠(一包10条的鸡肉肠),新鲜的三纹鱼,鸡蛋 。
腌黄萝卜,黄瓜切成细长条 。
胡萝卜,小香肠用开水绰一下,切成细长条 。
蟹柳解冻,挤干水放一边 。
吞拿鱼罐,取出控干水,加一些沙拉酱、盐拌匀 。
三纹鱼一部分切长条,另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片 。
鸡蛋两个加一点点盐和白糖打匀 。橄榄油热锅,小火将蛋液煎成圆蛋皮,出锅后切成细长条 。
馅料的选择可以多样化,喜欢什么都可以包进去 。例如切碎的苹果,芦笋,吞拿鱼罐头,北极贝,鳗鱼, 小熏肠等等 。
3.做寿司饭:
寿司米洗净沥干,按1:1的比例加水,用电饭煲蒸熟后,敞开盖放凉,等15分钟 。再把煮好的饭打松,将寿司醋一点点均匀地淋在饭上,一边加一边拌匀 。寿司醋的分量大概是一量杯米加两汤匙寿司醋 。搅拌好后,就可以将米饭放在一边备用 。
4.寿司醋的制法:
没有寿司醋,也可以自己制作 。
将白醋200毫升,盐4汤匙,白糖9汤匙,放锅里加热搅匀直到溶解记住不要煮滚了,溶解后放凉即可 。
5.卷寿司啦:
将竹帘放在最下面,把紫菜亮的一面朝下放在竹帘上 。均匀地铺上米饭,米饭不要太厚,免得卷不起来 。紫菜四周都要留一点点空白,特别是远离自己那一边要留2,3厘米空白 。在米饭上涂上薄薄一层沙拉酱(也可以不涂),然后将黄瓜,胡萝卜,蟹柳等等材料铺在靠自己1/3处,自由搭配,但不要一次放太多了 。接着用手指一边按住材料一边卷,注意要用力按紧,要不然卷得松松的切起来就不好看了 。卷好后按紧保持形状一分钟,拿走竹帘,再用刀切成相等大小的小卷就可以啦 。
6.饭团式寿司:
剩下的米饭可以做成饭团式寿司 。拿一点米饭,做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的长方体饭团,拿一片切好的三文鱼,在中间点一点芥末,盖在饭团上,按一下就可以了 。也可以绑上一条小紫菜固定 。除了三文鱼,还可以用虾肉,吞拿鱼,鳗鱼,蟹柳等等 。剩下的鱼肉可以做刺身,吃的时候挤一点柠檬,蘸一点芥末加酱油 。
大功告成!
三.
第一步,采购 。首先你要购买一些寿司的用具和佐料,一个小竹联用来卷寿司,(在美术用品商店有卖) 。万字牌日本酱油,日本芥末,沙拉酱,白醋,白糖,盐,大米 。海苔片,三文鱼,鲜虾,黄瓜,生菜,红萝卜 。
第二步,蒸米 。蒸米前先将米洗干净,沥水后放一个小时以上的时间再蒸 。
第三步,调寿司米 。白醋五汤勺,白糖一汤勺,盐少许 。三样放入锅里搅合后,再用火烧温备用 。将蒸好的米饭乘出所需的量,将适量的醋料倒入米中搅合,及成寿司米 。
第四步,做寿司 。将竹联放在案板上,将一片海苔光面朝下放在竹联上,将和好的寿司米平铺在海苔上,留一两公分的海苔不要抹米,用来封口 。将一勺沙拉酱抹在寿司卷的中间,再将红萝卜丝放在米上 。再铺生菜两片放在红萝卜上,再将切成条的三文鱼(或者是虾)和黄瓜段放在生菜上 。用两手的拇指掀起竹联带动海苔和米向前卷,其他的手指用来固定菜不要乱跑,一个圈下来,正好将菜卷住,用米粒将海苔封口,寿司卷就算做成啦 。嘿嘿 。
第五步,切太卷 。我们现在所说的是寿司中最大的卷,被称为太卷 。用同样的方法可以做小的卷,方法一样,名称就不同了 。好了,该切寿司了,切寿司要用锋利的刀,切的时候要在刀上沾些水,第一刀要从中一分为二切,然后再从中切被切开的卷,以此类推,寿司将被均匀地分割为八份,上盘沾着酱油即可食用 。
寿司中还有一种叫手握寿司,简单到我都不敢相信这也能卖得出去,而外国人却很喜欢这种寿司,我给你说说怎么做:
将三文鱼或者煮熟的虾放在手中,在上面抹一点芥末,再将一些寿司米方到上面,用手握成型即可 。
基本的做法就是这样,但要做好还需总结经验 。寿司的花样繁多,主要是用料的颜色不同而产生的效果,其根本是一样的 。只要敢于创新,你就有可能作出更好吃更好看的寿司 。
四.
1、煮饭 。最好使用东北珍珠米,就是圆圆胖胖的那种米 。放水比平常少一点点,以免太湿 。煮好后放凉一会
2、调料:细盐、细白砂糖、白醋 。将细盐与细白砂糖按1:3的比例混匀,加入适量白醋(个人口味定),微微加热,使盐糖充分溶解在醋中,放凉
3、将调料均匀的倒入饭里,用饭勺打匀,不要太粗鲁,免得饭粒都被打碎了就不好看,影响食欲
4、将寿司紫菜平放在桌面上,用饭勺把适量的调好味道的饭勺到紫菜,并轻轻压平 。紫菜最边上留有约0.5厘米的地方不要铺饭,留为封口用
5、将你所喜爱的食物放在饭上,例如三文鱼(切成长条状)、青瓜(切成长条状)、中华海藻、蟹柳等等,不要放太多,轻轻压平 。将紫菜卷起,如平常卷一本书一样,一边卷一边压实,在留边处可蘸一点点清水封口 。再来回滚动几下,使成圆柱体 。
6、用一把锋利的水果刀,一刀下将“圆柱体”切成一个个寿司卷就大功告成了
是不是很简单啊,多做几次就很好了,建议不用那种竹卷,不太好用,还不如手卷的结实
以上,希望可以帮到你的忙,谢谢 还有蟹肉蛋皮寿司
材料:
蟹**、蛋皮、醋饭、寿司紫菜、黄瓜、蛋黄酱
准备:
1、首先准备好醋饭:将煮熟的米饭装在rice cooler(或者大碗)里加适量白醋,盐和少许糖,拌匀备用;
2、加热平底锅,将打匀的鸡蛋倒入锅中,调成小火,等蛋皮的两面都熟了,盛出来切丝备用;
3、蟹**切丝备用;
4、黄瓜切成长条 。
制作步骤说明:
第一步:在寿司竹卷帘上放一张寿司紫菜
第二步:在寿司紫菜上铺好醋饭,然后放上自己喜欢吃的……
第三步:用寿司竹卷帘把寿司紫菜用力卷紧,一定要卷紧,否则切的时候,好吃的会掉出来~…~
第四步:用锋利的餐刀(或者带锯齿的面包刀),将上一步卷好的寿司卷从正中间切断,然后以此类推,通常可以切成八段,这样,美味又养眼的寿司就做好了
材料:
米饭,香肠(火腿肠),黄瓜,胡萝卜,海苔
做法:
1 。香肠,黄瓜切细丝,海台也切细丝或末 。
2 。胡萝卜包保鲜膜,放入微波炉中高火4-5分钟,筷子可轻易扎透即可(也可蒸或煮熟)。切细丝 。
3 。将一块保鲜膜铺在桌上,取一口量的米饭放在上面,用手压平成饼状,然后在中间放上几根香肠丝,黄瓜丝,胡萝卜丝 。
4 。用保鲜膜将米饭卷成长条,材料裹在中间,捏紧 。
5 。打开保鲜膜,将海苔丝(末) 沾在饭团外 。完成 。
如果能买到水果醋,可以先在米饭里拌少许的醋,味道更好 。米饭不要太热,稍凉些比较好 。
另外,材料可根据宝宝的喜好任意加 。
材料:青瓜一条,香肠一条,珍珠米些许,沙拉酱,波力海苔
(是那种一袋四片正方形大片的,其他牌子没有大片的)
保鲜膜一张 。
1把珍珠米煲好,不要煲的太烂,稍硬较有嚼劲 。
煲好后放在碗里稍放凉备用 。
2 煲饭的同时把青瓜和香肠切成小拇指大小,
香肠最好爆炒一下较香 。也可做些鸡蛋条 。
每片海苔中间有条痕迹对称撕开备用 。
3 保鲜膜铺在碟子上,把一小片海苔放在上面,
带点热气的米饭铺在海苔下方三分之一处,
放上青瓜条和香肠,点上沙拉酱,
从下方拿起保鲜膜连带海苔从下向上卷起来,就成卷了,
稍压让其紧贴成形取出就行了 。细心点卷卖相就不会差 。
注意保鲜膜不能卷进海苔卷里 。【鱼子寿司的做法和材料】温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的,请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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