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1、材料：鳗鱼一条、油适量、糖适量、剁椒一勺、料酒三勺、醋两勺、老抽一勺、鸡精适量、大蒜五粒、姜三片、蒜苗两根 。
2、鳗鱼洗净切成段 。
3、蒜苗洗净切段，姜蒜切粒 。
4、锅中放油，油烧热放入鳗鱼 。
5、煎至金黄翻过来煎另一面 。
6、煎好后放入姜蒜，料酒，醋去腥 。
7、再放入剁椒，生抽 。
8、放入快淹住鱼的水，并调入糖 。
9、煮至汤汁不多的时候放入蒜苗，翻炒至断生 。
【鳗鱼干烧豆腐汤怎么做才好吃 鳗鱼干煮汤怎么做好吃】10、放入鸡精，炒勺岀锅 。
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