特色海鲜菜谱
烤扇贝
首先扇贝用牙刷刷干净外壳 。
然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边 ， 沿着壳壁用小刀把贝肉取下 。
贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏 ， 要去除 。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮 ， 要去除(其实不讲究的话 ， 裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了 。
取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了 。
贝肉泡制的过程中取龙口粉丝(根据扇贝的多少决定粉丝的用量哦),用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用.然后将蒜切成细末.
清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒(我放的是日本的清酒,没有白酒也没有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌匀后 ， 再放点淀粉拌匀,稍微腌制下下 。
烤箱预热180度的时候,将泡好的粉丝,均匀逐个的摆入贝壳中,再将贝肉摆好~送入烤箱~~~~
烤10分钟左右就可以啦~烤的过程中,将油锅坐热,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗内,再加入蒸鱼豆豉酱油哦~~(这种酱油味道做出来比较正点哦~不建议使用其他酱油!)拌匀就可以啦~
将烤好的扇贝取出,摆盘后,淋入刚才调好的汁子,并放上葱花,锅内重新烧油,烧热热了以后,滋啦一声的淋到每个扇贝上去~~~香屎人咧~别等待啦,赶紧的开动吧~~~夏天也瞬间变得稍微美好了一点点,哈哈哈~~~
我家做海鲜 ， 就只喜欢一种做法：砂锅或小铁锅里放花生油、少许盐、酱油（多些）、没过鱼的矿泉水 。煮剩一点汁即可 。这样煮出来的鱼是最鲜美的 。如果怕腥的话 ， 可以放2片姜 。
这个看你是哪的人了 。鲁菜里的胶东菜 ， 淮扬菜 ， 闽菜 ， 包括粤菜的一部分 。在宁波 ， 厦门等地各有特色 ， 看你口感了 。
四川处于内地 ， 他的干海货也很有特色 。
我是地地道道的象山石浦人 ， 现在居住在杭州 ， 我给你推荐一下吧 ， 有葱油泥螺 ， 鱼滋面 ， 清蒸带鱼 ， 蒸螃蟹 ， 清蒸梅鱼 ， 红烧鲳鱼 ， 白灼小白虾 ， 白灼辣螺 ， 香螺 ， 马蹄螺 ， 白灼基围虾 ， 葱油宝蟹 ， 好多好多 ， 我一下子说不完 ， 有空来石浦 ， 我请你吃海鲜
大饸蛎炒韭菜鸡蛋、海虹炒鸡蛋、鸟贝炒辣椒、鲍鱼土豆、生吃鳕鱼片、油闷大虾、我们这还有个叫皮皮虾的凉拌的味道不错海鲜做法太多了【特色海鲜菜谱】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
