古交市美食
【古交市美食】
1、古交油面儿：油面儿是一种炸制的面食 ， 只流传于交城西部山区和古交西南一带 ， 是山里人过春节家家必制的点心类面食品 ， 有油香、面酥、味甜的特点 。
2、凤翔鸡翅：凤翔鸡翅是非常有名的一道古交市特色美食 ， 是用西兰花、鸡翅等为主要食材 ， 以生姜、蒜等调料制作而成的特色美食 。制作凤翔鸡翅需要把生姜切成小颗粒 ， 然后鸡翅用调料腌制好待用 ， 最后放入带水的锅中煮熟即可 。
3、灌肠：灌肠是整个太原地区比较有名的小吃 ， 常做下酒菜 ， 自带消暑的特性 。常见的是荞面灌肠 ， 调制简单 ， 入口爽利筋道 。冷食时加佐料 ， 以盐、蒜、醋为主 ， 滴上香油拌食 ， 热食时切块 ， 添油加调料烹炒 。
4、过油肉：过油肉是太原地区有名的菜肴 ， 精选优质的瘦肉 ， 经过上浆、拉油 ， 搭配天然黑木耳、冬笋翻炒成菜 。出品色泽金黄明亮 ， 味道咸鲜适中 ， 口感外软里嫩 。
5、羊杂碎：太原地区常见的街头小吃 ， 也称为“羊杂碎汤” ， 该汤香气扑鼻 ， 杂碎酥烂绵软 。在制作时 ， 通常选取新鲜的内脏来烹制 。在一只大锅中将羊的心、肝、肺下水煮得烂熟 ， 然后加入姜片同煮 ， 熟后盛入碗中 ， 根据个人口味 ， 放入香菜、盐等调料拌匀 ， 即可食用 。
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