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1、主料：莜面；辅料：黄瓜丝、辣椒油、香菜、盐、醋、生抽、葱、蒜末 。莜面放入盆中 ， 加入等量的沸水；迅速用筷子搅拌 ， 直到面粉成为大块雪片状；趁热用手揉成柔软的面团 ， 如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水 。
【怎么调凉拌莜面的汁 凉拌莜面的酱汁】2、然后把面揪成剂子 ， 放入河捞床压成面条、上笼蒸屉15分钟左右即可；蒸熟的莜面用手散开 ， 晾凉待用；把黄瓜丝、香菜 ， 辣椒油 ， 再配以盐汤（醋、酱油、凉开水）制成菜汤；放入莜面中搅拌均匀即可食用 ， 香味浓烈、坚软滑溜 。
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