米饭怎样用沸水才能又香又快
大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏 。
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭 。那么,这样做的好处是什么呢?
◆ 1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素 。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状 。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏 。
◆ 2.将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1 。维生素B1是大米中最重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢,如果缺乏它,神经系统会受到影响,容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状 。
而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1 。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失 。
(实习编辑:张曼)
【米饭怎样用沸水才能又香又快】温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的,请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
推荐阅读
- 路易鬼屋3女仆鬼怎么打 路易鬼屋3马桶塞使用方法介绍
- dnf燃烧疲劳值有什么用
- 怎样凉拌小白菜最好吃 凉拌小白菜怎么做好吃
- 怎样修改word中编辑好的目录内容 word文档怎么修改
- 招行现金分期占用额度吗
- wps图片怎么移动
- 请问怎么才能够驱蚊 怎样才能够驱蚊
- 可乐倒出来之后怎么冻成冰块 可乐倒出来之后怎样冻成冰块
- 百部图片_百部的功效与作用-中药大全
- 白芷图片_白芷的功效与作用-中药大全