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秋季荤素搭配的面食

生活百科

简要内容：晚餐饮食应以富含维生素C和膳食纤维的食物为主，这类食物既能帮助消化，防止便秘，又能供给人体e69da5e887aa62616964757a686964616f31333332636361需要的膳食纤维和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益与人体健康 。
经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量 。人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求，很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好，忽视了营养的合理搭配 。一份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃，但这样常常会对健康构成威胁 。生活家小编特意为您搜罗了适合这个秋季的各类饮食保健信息，让您和家人都能健康快乐每一天！
简要内容：晚餐饮食应以富含维生素C和膳食纤维的食物为主，这类食物既能帮助消化，防止便秘，又能供给人体需要的膳食纤维和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益与人体健康 。
晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘 。偶尔在进餐的同时饮用以小杯加饭酒或红酒也很好 。
最佳营养：晚餐饮食应以富含维生素C和膳食纤维的食物为主，这类食物既能帮助消化，防止便秘，又能供给人体需要的膳食纤维和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益与人体健康 。
晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘 。偶尔在进餐的同时饮用以小杯加饭酒或红酒也很好 。
晚餐禁忌：忌过饱中医认为“胃不和，卧不宁” 。如果晚餐过饱，必然会造成肠胃负担加重，刺激大脑处于兴奋状态，会使人失眠、多梦，易引起神经衰弱等疾病 。
忌过荤油腻食物会延长胃的消化时间，辛辣食物会造成某些人胃部灼热及消化不良，从而干扰睡眠 。
忌过甜糖经人体消化吸收后转变成能量与脂肪 。晚餐摄入过多甜食，会使体内的脂肪堆积，久而久之会令人发胖 。
忌过晚晚餐不宜吃得太晚，在就寝钱2小时内不要进餐，使进食后的排泄高峰提前，在排一次尿后再睡觉最好 。
食谱推荐：清蒸茶鲫鱼原料：鲫鱼500克，绿茶适量 。
做法：将鲫鱼去腮、内脏，洗净，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸，熟透即可 。
功效：补虚、止烦、消渴 。糖醋卷心菜
原料：卷心菜500克，红辣椒丝、醋、白糖、盐、鸡精、香油各少许 。
做法：将卷心菜洗净，开水加少许盐、卷心菜入开水焯一下，捞出放凉后切块，挤出水分 。加醋、白糖、鸡精、香油和辣椒丝拌匀即可 。
功效：消食、养胃、美容 。

合理的搭配饮食 配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要 。1．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度 。2．副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐 。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收 。3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品 。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等 。4．干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收 。5．要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失 。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能 配制合理饮食的方法: ①根据具体情况（如性别、年龄、劳动强度），确定每日总热能及营养需要量 。②根据碳水化合物（占60％～70％）、脂肪（占20％～25％）、蛋白质（占10％～15％）所占一日总热能的比例，分别计算其需要量 。③确定每日需用的营养素后，根据食物所含的营养素计划每日膳食 。④根据经济及供应情况确定每日供给主食和副食的数量 。⑤最后计算出全部食物的各种营养素含量，并与供给标准相对照 。若相差在±10％幅度内，即符合要求 。饮食应合理搭配 在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天，怎样吃得更科学或者说更有益于健康，是当前人们关注的话题 。有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点 。从营养学角度来看，还是应该将这四大特点结合，合理搭配，可能会更符合人们对各种营养的需求，对中老年人来说，合理搭配显得更重要 。粗细搭配 科学研究表明，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理价值 。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的 。以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素b1只有标准粉的1/50；与红小豆相比二者少得更多 。因此，老年人在主食选择上，应注意粗细搭配 。至于什么样的比例最好，目前还没有确切的资料，将来也不可能有，还是因人而异为好 。不过，多吃杂粮的好处是显而易见的 。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍～10倍，b族维生素则要高出几十倍，这对于增强食欲，防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等都是有益的 。我国很多地方的“二米饭”（大米和小米 ）、“金银卷（面粉和玉米面）”都是典型的粗细搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的 。荤素搭配 动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主（植物油与动物油比例为1∶2） 。动物脂肪可提供维生素a、维生素d和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素d的原料 。据最新的研究报道，胆固醇还有防癌作用 。每天进食少量动物油应是有益无害的 。又如，老年人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素d，后者含有丰富的钙，将两者合用，可使钙的吸收率提高20多倍；鲜鱼炖豆腐，味道鲜美又不油腻，尤其适合老年人；而黄豆烧排骨，其蛋白质的生理价值可提高二三倍 。再如，人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配，如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等，由肉类提供蛋白质和脂肪，由蔬菜提供维生素和无机盐，不但营养素搭配合理，而且色泽诱人，香气四溢，更使人食欲顿增 。酸碱搭配 我国劳动人民在与自然界的长期斗争中，留下了很丰富的饮食文化，有待于用现代科学理论和技术去发掘、提高 。比如，南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃 。原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖，能促进蛋白质吸收和利用，它又含有比较丰富的完全蛋白质，属酸性食物；藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及维生素b12和维生素c，属碱性食物 。这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用 。实际上，我国人民长期以来所形成的烹调习惯，有很多是属于酸性食物和碱性食物搭配的 。总的看来，动物性食物属酸性，而绿叶菜等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的，也是荤素搭配的优点所在 。因此，一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式 。【秋季荤素搭配的面食】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

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