宋代以前，中国的茶道以煎茶道为主 。
【宋代点茶法的流行和斗茶的兴起】到了宋代，中国的茶道发生了变化，点茶法成为时尚 。和唐代的煎茶法不同，点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面 。
宋代，朝廷在地方建立了贡茶制度，地方为挑选贡品需要一种方法来评定茶叶品位高下 。根据点茶法的特点，民间兴起了斗茶的风气 。
斗茶，多为两人捉对“撕杀”，三斗二胜 。
决定胜负的标准有两条，一是汤色，二是汤花 。
汤色即茶水的颜色，以纯白为上 。青白、灰白、黄白，则等而下之 。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色偏青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采制不及时；色泛红，是烘焙火候过了头 。
汤花是指汤面泛起的泡沫 。决定汤花的优劣也有二条标准：第一是汤花的色泽，以鲜白为上；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚 。早者为负，晚者为胜 。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，好像“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散 。这种最佳效果，被称为“咬盏” 。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开 。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕” 。
南宋开庆年间，斗茶的游戏漂洋过海传入了日本逐渐变为当今日本风行的“茶道” 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
推荐阅读
- 千张怎么凉拌好吃，千张凉拌怎么做好吃法窍门
- 烟雨江湖六扇门步天歌诀怎么加点 步天歌诀升级方法
- 手机文件管理删除的文件怎么恢复 恢复手机删除文件的方法
- 烟雨江湖六扇门万里神行加点方法 万里神行招式加点技巧
- 古法金和9999金啥区别
- 凉拌百叶丝的做法 百叶丝凉拌怎么做好吃
- 快速解冻肉馅的方法妙招
- 怎么能让手机变成暂时无法接通 让手机变成暂时无法接通怎么设置
- 白芨的种植方法，多少钱一斤
- 华为手机帧率怎么调 华为手机帧率调试方法