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小茴香的吃法_小茴香食用和药用价值

生活百科

一、小茴香吃法(做法)大全小茴香当中含有很多营养元素，人们食用之后会有很多益处，这些营养元素包括蛋白质、脂肪、膳食纤维等等 。之所以小茴香会散发出一种特别的香味，主要还是因为当中含有茴香脑 。那么，小茴香怎么吃?
小茴香是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品 。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料 。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。
小茴香的食用处理方法
小茴香可直接使用 。
小茴香的吃法(做法)大全
麻雀茴香肉桂粥的做法
材料:麻雀1只、大米100克、小茴香适量、肉桂适量、盐3克、料酒适量、姜末适量、葱花适量、麻油适量 。
1、麻雀处理干净,切小块;小茴香、肉桂水煎取汁 。
2、油锅烧热,放麻雀肉、料酒、盐炒熟 。
3、锅内倒入清水及药汁煮沸,放大米、麻雀、姜末煮至粥熟,加盐、麻油调匀,撒上葱花即可 。
茴香鲫鱼火锅的做法
材料:小茴香30克、鲫鱼4条、精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精10克、鸡精20克、胡椒粉5克、料酒20克、白汤2500克 。
做法:
1、鲫鱼去鳃,鳞和内脏,洗净,先用盐,料酒,姜,葱码味,10分钟后入油锅炸至金黄色捞起 。
2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形 。
3、炒锅置火上,下油加热,下姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放鲫鱼,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,茴香,烧沸,去尽浮沫,起锅入盆,上台即可 。
新疆大盘鸡的做法
材料:鸡半只、大土豆一个、小洋葱一个、葱一根、姜6、7片、蒜一头、花椒一茶勺、大料1块、八角2个、山奈2块、小茴香一茶勺、香叶2片、草果1个、胡椒一勺、干辣椒一大把、番茄酱2勺、红绿椒2根、郫县豆瓣2勺、料酒一勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖6粒 。
做法:
1、鸡洗净后,去PP,斩小块待用 。
2、土豆去皮滚刀块,洋葱切瓣,青红椒切三角 。
3、平底锅放少许油,把土豆翻着面的煎一下,几面煎黄了捞出来 。
4、锅里放油,稍多,放入一茶勺花椒,小火慢煎至飘出香味来,捞出花椒后,放入鸡块,翻炒至变黄 。
5、放入葱片、姜片、蒜瓣,继续翻炒出香味,加郫县豆瓣两勺,继续炒,炒出红油来,加大料1块、八角2个、山奈2块、小茴香一茶勺、香叶2片、草果1个、胡椒一勺、干辣椒一大把,翻炒,加水,加番茄酱、老抽、生抽、糖,覆盖鸡肉就好,大火烧开,小火炖 。
6、30分钟后,放入土豆、洋葱炖软烂后,放入青红椒片,加大火收汤 。
哪些人不能吃小茴香、小茴香的注意事项
1、哪些人不能吃小茴香
阴虚火旺者忌食 。
2、小茴香的适用人群
一般人群均可食用,尤适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者 。
3、小茴香的食用禁忌
小茴香味辛,不宜超过30克每次 。
二、小茴香食用价值小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等 。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质 。小茴香味辛、性温，主要有散寒止痛、和胃理气的功效，在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等作用，现代药理研究表明，小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等 。
1、小茴香具有祛寒止痛的功效，对寒湿、气滞引起的子宫虚寒、腰背冷痛、肚腹胀满、大便溏稀及疝气等有很好的疗效 。
2、小茴香又能理气和胃，如遇胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛者，可与干姜、木香等配伍使用 。
3、小茴香可以炸出茴香油，茴香油中的茴香醚成分还有抗菌功效，可帮助杀灭胃肠道中的有害病菌，促进炎症及溃疡的痊愈 。
4、另外小茴香还有食疗作用，香料每次3~5克，茴香菜每次60~80克 。适合脾胃虚寒，肠绞痛、痛经患者用于食疗 。在用于卤菜的制作时，与花椒配合使用，效果最佳 。
5、药物中被称作茴香的，还有木兰科八角茴香树的果实，也就是调料中的大料或八角，入药称大茴香 。此物与小茴香的药用功能相似，但气味偏于浑厚，不如小茴香辛燥香烈，理气、散寒的作用也相对逊色多了 。

三、小茴香的药用偏方小茴香的药用偏方
1、小茴香具有祛寒止痛的功效，对寒湿、气滞引起的子宫虚寒、腰背冷痛、肚腹胀满、大便溏稀及疝气等有很好的疗效 。
2、小茴香又能理气和胃，如遇胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛者，可与干姜、木香等配伍使用 。
3、小茴香可以炸出茴香油，茴香油中的茴香醚成分还有抗菌功效，可帮助杀灭胃肠道中的有害病菌，促进炎症及溃疡的痊愈 。
【小茴香的吃法_小茴香食用和药用价值】4、另外小茴香还有食疗作用，香料每次3~5克，茴香菜每次60~80克 。适合脾胃虚寒，肠绞痛、痛经患者用于食疗 。在用于卤菜的制作时，与花椒配合使用，效果最佳 。
5、药物中被称作茴香的，还有木兰科八角茴香树的果实，也就是调料中的大料或八角，入药称大茴香 。此物与小茴香的药用功能相似，但气味偏于浑厚，不如小茴香辛燥香烈
3、治肾虚腰痛，转侧不能，嗜卧疲弱者：小茴香(炒，研末) 。破开猪腰子，作薄片，不令断，层层掺药末，水纸裹，煨熟 。细嚼，酒咽 。(《证治要诀》)
4、治遗尿：小茴香6g，桑螵蛸15g 。装入猪尿胞内，焙干研末 。每次3g，日服2次 。(《吉林中草药》)
5、治胃脘部、脘腹部胀痛：小茴香、枳壳各12克，台乌药10～12克，川厚朴8～12克，佛手8～10克，陈皮、甘草各8克 。用法：加水煎成300毫升，每日分2次温服 。
6、治痛经月经来潮时小腹冷痛，面色苍白无光泽，舌质淡，苔白，疼痛处得热则舒，疼痛严重者呕吐，脉虚无力：小茴香、川芎、当归、香附各10克，淡吴茱萸3克，姜半夏、炒白芍各12克，延胡、党参各15克，炙甘草8克 。
7、治溃疡：小茴香、香附、白芷各10克，乌贼骨、炒田七粉各15克，延胡12克，大黄6克 。共研为细末，装入1号空心胶囊内 。每日3次，每次3粒，空腹服 。不但可制酸、止痛，而且有助于溃疡的愈合 。
8、治疝气：小茴香、柴胡各10克，荔枝核32克，青皮、赤芍各8克，延胡、川楝子(炒香)、川厚朴各12克，橘核20克，昆布15克(先洗去盐分)，蜜枣3枚，加水煎至400毫升，每日分2次温服，可连服3～5剂 。
9、治虚气冲上耳鸣而聋：茴香(炒)、木香、荜澄茄(去蒂) 。共为末 。外以青盐为末入糯米粉内煮糊为丸 。每服三四十粒盐汤下 。(《澹寮集验方》青盐下气丸)
10、治蛇咬久溃：小茴香捣末敷之，小茴香20g，开水冲泡代茶饮，于1.5小时内服完 。旋即电针肾俞、膀胱俞、阿是穴及同侧足三里，然后跳跃跑步0.5小时，每日1次 。治疗37例，结果排石率为62.1%，总有效率为94.6% 。
小茴香用药禁忌
阴虚火旺者禁服小茴香 。肺、胃有热及热毒盛者禁用小茴香 。
四、小茴香药用偏方1、治小肠气疼闷，不省人事：小茴香(盐炒)、枳壳(麸炒)各一两，没药半两 。诸药为末 。每服一钱，热酒调下 。(《圣惠方》)
2、治胃痛，腹痛：小茴香子、良姜、乌药根各6g，炒香附9g 。水煎服 。(《江西草药》)
3、治肾虚腰痛，转侧不能，嗜卧疲弱者：小茴香(炒，研末) 。破开猪腰子，作薄片，不令断，层层掺药末，水纸裹，煨熟 。细嚼，酒咽 。(《证治要诀》)
4、治遗尿：小茴香6g，桑螵蛸15g 。装入猪尿胞内，焙干研末 。每次3g，日服2次 。(《吉林中草药》)
5、治胃脘部、脘腹部胀痛：小茴香、枳壳各12克，台乌药10～12克，川厚朴8～12克，佛手8～10克，陈皮、甘草各8克 。用法：加水煎成300毫升，每日分2次温服 。
6、治痛经月经来潮时小腹冷痛，面色苍白无光泽，舌质淡，苔白，疼痛处得热则舒，疼痛严重者呕吐，脉虚无力：小茴香、川芎、当归、香附各10克，淡吴茱萸3克，姜半夏、炒白芍各12克，延胡、党参各15克，炙甘草8克 。
7、治溃疡：小茴香、香附、白芷各10克，乌贼骨、炒田七粉各15克，延胡12克，大黄6克 。共研为细末，装入1号空心胶囊内 。每日3次，每次3粒，空腹服 。不但可制酸、止痛，而且有助于溃疡的愈合 。
8、治疝气：小茴香、柴胡各10克，荔枝核32克，青皮、赤芍各8克，延胡、川楝子(炒香)、川厚朴各12克，橘核20克，昆布15克(先洗去盐分)，蜜枣3枚，加水煎至400毫升，每日分2次温服，可连服3～5剂 。
9、治虚气冲上耳鸣而聋：茴香(炒)、木香、荜澄茄(去蒂) 。共为末 。外以青盐为末入糯米粉内煮糊为丸 。每服三四十粒盐汤下 。(《澹寮集验方》青盐下气丸)
10、治蛇咬久溃：小茴香捣末敷之，小茴香20g，开水冲泡代茶饮，于1.5小时内服完 。旋即电针肾俞、膀胱俞、阿是穴及同侧足三里，然后跳跃跑步0.5小时，每日1次 。治疗37例，结果排石率为62.1%，总有效率为94.6% 。
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