敬亭绿雪的品质特点

敬亭绿雪产于安徽省宣城市宣州区敬亭山,属于绿茶一类 。郭沫若曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字,惠赠敬亭山茶场,此茶为全国名茶之一 。而且《敬亭绿雪采制法》被列入全国大专学校茶叶专业的统编教材内容之一 。那么,我们接下来就了解下敬亭绿雪的品质特点 。敬亭绿雪的品质特点?敬亭绿雪的品质特点是:成茶外形色泽翠绿,茶叶肥壮而全身白毫似雪;茶形如雀舌而挺直饱润;芽叶相合不离不脱;朵朵匀净宛如兰花;汤色清碧叶底细嫩;回味爽口香郁甘甜,连续冲泡两三次香味不减,茶汤清色碧,白毫翻滚,如雪茶飞舞;香气鲜浓,似绿雾结顶 。敬亭绿雪加工工序?敬亭绿雪的加工可分为杀青、做形、烘干三道工序,属于烘青型绿茶 。?(1)杀青?锅温要求130℃至140℃,每锅投叶200至250克 。先抖炒2分钟左右,再抖闷结合 。杀青适度,起锅摊凉 。(2)做形?锅温60℃左右,手法分搭拢和理条,搭拢是四指并拢与拇指并用,使杀青叶在掌心内做形时不滑出虎口,成其雀舌雏形 。理条是运用腕力和指力,使叶子在锅内往复地理直茶条 。搭拢和理条,有分有合,根据叶色、叶形、叶温的变化而定,要求“轻、重、轻”,“快、慢、快”,以免发生黑条、脱亮、碎芽、焦点,当形成雀舌形,约四成干出锅 。(3)烘干?分毛烘和足烘 。毛烘用四只烘笼,开始温度110℃,以后依次下降,待下烘后摊凉约半小时,转入60℃左右温度暗火足烘 。足干后过二三天,再复烘一次,装罐封口 。敬亭绿雪含有较多的茶多酚,咖啡因、氨基酸、维生素c、蛋白质等营养物质 。茶多酚具有防辐射、杀菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用 。敬亭绿雪中的咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力 。维生素C对治疗坏血病,预防牙龈萎缩、出血有一定功效,还能预防动脉硬化 。由此可见,敬亭绿雪是口感滋味和保健功能都不错的一款好茶 。

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