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天天饮食面食烙饼视频

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天天饮食 好味发面饼 主料：面粉 辅料：黄瓜、葱 调料：泡打粉、甜面酱 烹制方法： 1、取一斤面粉 ， 加入一勺泡打粉 ， 用开水在没有泡打粉的面粉上烫出三分之一 ， 剩下的面粉加凉水和面 ， 充分揉匀后醒发15分钟备用； 2、将面团放在案板上 ， 擀成长的椭圆形的片 ， 刷上油后折叠起成长方形 ， 表面再刷油 ， 叠成正方形 ， 再擀成薄厚均匀的面饼 ， 放入平锅中烙熟 ， 可加入黄瓜、大葱、甜面酱食用 。特点：色泽金黄 ， 软香适口 。

材料杯白面1.5杯 ， 白糖2小匙 ， 干酵母1.5小匙 ， 温水0.75杯 ， 葱花适量 ， 盐适量 ， 面粉1大匙 ， 油2大匙
做法1.油酥的做法：在平底锅里放油 ， 中火加热 ， 油有5、6成热的时候放入面粉 ， 用筷子或是木馋搅动 ， 把面和油混合均匀就好 。或别太大就可以了 。然后关火放凉备用 。
2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合 ， 等2分钟再倒入盛有面粉的容器） ， 发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大 。再揉一下 ， 继续发面30分钟；
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片 ， 上面点上油酥（油酥不像油 ， 可以涂得很均匀 ， 所以在面皮上均匀点上一些就可以） ， 最后撒上葱花；
4.横着迭起3折 ， 擀平 ， 再从短边叠起3折 ， 擀平 ， 可以再重复一下 ， 不好操作的话也可以就此停止 ， 切成3-4段；
5.在平底锅中放少许油加热 ， 锅有8成热放入发面饼中火加热 ， 并开始膨胀以后翻个面 ， 继续加热2分钟 ， 然后在锅的边缘淋入少许开水 ， 盖上盖 ， 小火焖5-8分钟 ， 饼翻个 ， 再烤2-3分钟就可以了 。不过火候还是要看火力的大小 ， 饼的厚度来调整 。

材料中筋面粉500克 ， 水260-280克酵母7-8克
做法1：我的方子是中筋面粉500克 ， 水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀 ， 放在容器中保鲜膜覆盖 ， 放入冰箱冷藏室 。水少一点饼就更筋道一些 ， 水多会柔软一些 。
2：发酵后的面团 ， 可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵 ， 等下班回来拿出来回温10-15分钟 ， 这个是为了揉面的时候 ， 手不会太冰 。和面包不同 ， 不怕面团的筋性被破坏 ， 面团可以揉匀回温 ， 用手揉匀几分钟 ， 揉匀一个是让面团柔软 ， 一个是能用手上的热度帮助回温 ， 也可以在前一天的晚上发面团 ， 周日的早上不急着吃饭的话 ， 也可以用此法 。不完全回温的面团也可以发酵 ， 比回温好的稍差一点 ， 但是不会差很多 。发酵时间适当延长 。
3：揉匀的面团分割成9份 ， 或者12份 ， 团成小圆面团后擀成饼状 ， 放案板上发酵20分钟 ， 注意：饼底部要撒干粉防粘 。我用的就是一般的平底锅 ， 分成9个烙三次 ， 分成12个也是烙三次 ， 就是饼的大小不同 。
4：在平底锅底部少放一点油 ， 放入发酵好的面饼烙熟即可 。

主料：面粉200克 ， 鲜酵母4克 ， 温水130克 ，  
配料：盐1/4茶匙 ， 孜然碎1茶匙
做法1、鲜酵母用少许温水化开成酵母水 ， 把酵母水倒入面粉中 ， 用手揉搓成均匀的面团 ， 盖湿布饧发至面团原体积2倍大 。 
2、发酵好的面团揉搓均匀 ， 至面团内无气泡 。 
3、把面团放到案板上 ， 擀成厚度约为4毫米的长方形面片 。 
4、散入盐 ， 铺匀后用擀面杖稍擀 。 
5、面片上加入少许植物油 。 
6、用手抹匀 。 
7、均匀的散入孜然碎 。 
8、由长方形长的边开始卷起 ， 直至卷成面卷 。 
9、把卷好的面卷均匀的分成4等份 。 
10、取一个面剂子 ， 把两端收紧口 ， 再向中间折叠 。 
11、把剂子翻转 。 
12、先用擀面杖横向擀开 。 
13、再纵向稍擀 ， 成为厚度约为7毫米的椭圆形面饼生坯 。 
14、煎锅烧热 ， 加少许植物油 ， 把面饼生坯放入 。 
15、小火烙至两面金黄即可 。

材料【天天饮食面食烙饼视频】高筋面粉300克 ， 盐4克 ， 酵母4克 ， 牛奶120克 ， 花生 ， 盐 ， 白糖
做法1.混合面粉、盐、酵母、牛奶类材料揉成光滑的面团 ， 进行发酵 。
2.将花生轻炒 ， 不用大炒 ， 花生衣变色就可以；
3.用料理机将花生带皮打碎 ， 加入少许食盐、糖拌均；
4.发好的面团分成150g一个；
5.将面团用擀面杖擀成一个圆饼 ， 在面饼上刷上一层花生油；
6.将花生碎均匀的铺在面饼上；
7.用叠被子的方法叠上;
8.入电饼铛 ， 一面煎至金黄时 ， 翻面 ， 煎出颜色后 ， 加少许水至出锅;
9.切块入盘;

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