警惕隐形杀手,厨房污染可致命
日常生活中 ， 有很多小窍门 ， 记住这些养生窍门 ， 才能达到为省油 ， 一锅油反复利用；为省电 ， 能不开抽油烟机就不开……殊不知 ， 省了金钱却浪费了生命 。近日 ， 发表在《室内与建筑环境》上的一项研究显示 ， 做饭时 ， 厨房的污染程度远高于户外空气质量标准值 ， 成为人们生活的一大“隐形杀手”
英国谢菲尔德大学的研究者对住宅空气质量进行为期4周的检测 ， 其空气样本采自每个受检厨房的内外环境 。结果发现 ， 做饭时若使用煤气 ， 厨房内的二氧化氮含量是外面的3倍 ， 远高于室内空气质量推荐值 ， 粉尘(能够吸入肺部的固体微粒)浓度也高于室外空气质量水平 。研究负责人维达·夏瑞菲教授说：“人们通常只关注室外的空气质量 ， 然而我们有90%的时间都是呆在室内的 ， 却几乎不考虑室内空气是否会被污染 。”使用煤气、液化气等能源 ， 会释放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体 ， 但这只是室内污染源之一 。
生活中的一些细节 ， 也严重影响到家居空气环境 。中国人饮食多油 ， 偏爱炒菜 ， 然而油及食材在高温下会挥发出许多有害物质 ， 对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性 ， 可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病 ， 长期吸入这种油烟 ， 还会导致哮喘恶化 ， 从而增加患肺癌的机会 。不仅如此 ， 油烟附在皮肤上 ， 会影响皮肤的正常呼吸 ， 久而久之 ， 皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙 。
.hzh{display:none;}避免厨房油烟危害 ， 改变厨房空气质量 ， 达到养生功效 ， 可以从以下几点着手：
1.少放油、用中火 。一般情况下 ， 精制橄榄油发烟点为200℃ ， 色拉油为230℃ ， 而传统的炒菜温度基本都会超过200度 。建议做菜少放油 ， 尽量利用食材本身的油脂来烹调 ， 蔬菜类仅添加少许油即可 。尽量使用中小火 ， 不仅容易控制温度 ， 还有利于保留食材原来风味 。需要提醒的是 ， 油量要保证不糊锅 ， 否则不仅对保护环境不利 ， 还会加重污染 。可以酌情使用不粘锅 ， 或多使用电磁炉、微波炉等厨具 ， 选择煮、炖等不易产生油烟的烹饪方法 。
【警惕隐形杀手,厨房污染可致命】2.烹饪油不要反复使用 。在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油 ， 以避免不好的油在烹饪过程中产生更多有毒物质 。
3.保持厨房通风 。炒菜时要打开抽油烟机或使用无油烟锅 ， 烹调结束后 ， 至少开窗通风10分钟 。
4.选用高燃烧效能灶具 。如果通风不好、煤气燃烧不彻底 ， 相当于每天吸两包烟 ， 可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病 。
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