梅干菜肉饼
梅干菜肉饼是一款即好吃做法又简单的家常小吃，制作时猪肉选择肥一点的口感会比较好吃，因为梅干菜会吸油，太瘦了口感不好，煎饼的时候要用小火慢慢煎，如果你擀的饼子太厚就多加一些水煎，今天我做的比较薄，所以软软烙一下就熟透了 。
梅干菜肉饼的做法： 1、面粉加温热，揉成略湿润的面团，醒半小时 。
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2、梅干菜泡1个小时 攥干水分 。锅内加入食用油，将梅干菜炒一下盛出备用 。
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3、炒好放凉的梅干菜与剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、盐和胡椒末拌匀 。
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4、葱切末备用 。
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5、醒好的面团分成8等份，大概每份的面团45克左右，也可以做更大一些 。面擀成好面片
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6、加入梅干菜猪肉馅并在上面撒个葱末 。
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【梅干菜肉饼】 7、象包大包子一样包起 。底朝下擀成0.6-0.7厘米左右厚的圆饼 。
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8、平底锅刷薄油，放入饼小火煎至一面定型后翻面 。
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9、另一面定型后为防止饼太干，可以加少许水，盖盖焖 。
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10、待水分全部蒸干即可 。
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成品图：
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梅干菜肉饼制作技巧： 1、面粉吸收性不同，水量请根据面粉吸水性不同增减 。
2、烙的时候加水至水分干，可让饼外酥内软 。
3、肉馅一定要选肥一点，因为梅干菜吸油 。这样比较好吃 。
梅干菜怎么洗干净? 梅干菜主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种 。清洗的时候先用清水泡半小时 。然后，在水龙头下，边摘边搓洗根茎和叶子 。这样才能洗干净 。
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