南瓜的常见做法有哪几种 3个南瓜食谱简单又营养
一、南瓜的简单做法有哪些绿豆南瓜汤
材料:绿豆,老南瓜,食盐适量 。
做法:
1、将南瓜去皮、去瓤,洗净后切块备用 。
2、先取绿豆煮至开花,下南瓜,煮至烂熟后食盐调味服食 。
功效:可清热解暑、利尿通淋,适用于身热尿赤、心悸、胸闷等,是糖尿病人的理想饮料 。
南瓜粥
材料:米、水、南瓜、冰糖、鲜百合 。
做法:
1、米洗净,水烧滚,将米放滚水内,改用中火煲40分钟 。
2、南瓜去皮及瓤,切成1/2吋丁方 。鲜百合取出瓣,冲净将南瓜放粥内,续煮20分钟,加入冰糖调味 。
3、最后放入鲜百合瓣,翻滚便成 。
可补中益气、解毒杀虫,适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等 。
南瓜饼
材料:老南瓜适量 。
做法:
1、将南瓜去皮,洗净,切块,蒸熟 。
2、而后捣匀,制成小饼,放热油锅中煎至两面金黄即成 。
【南瓜的常见做法有哪几种 3个南瓜食谱简单又营养】功效:可降脂降糖,适用于血脂异常、糖尿病人的食疗 。
二、南瓜有哪些功效和作用
南瓜的功效
1、解毒
南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用 。
2、防治糖尿病、降 低血糖
南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效 。
3、消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力 。
4、保护胃粘膜、帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进 溃疡 愈合,适宜于 胃病 患者 。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化 。
常吃南瓜有以下作用:
明目 。南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一,这种营养素在人体内能转化为维生素A 。美国国立卫生研究院研究指出,维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度 。哈佛大学研究显示,维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降 。此外,维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼 。
护心 。南瓜富含膳食纤维,对心脏很有好处 。哈佛大学一项万人规模调研显示,高纤维饮食者与低纤维饮食者相比,冠心病发作风险降低40% 。瑞典的一项最新研究也得出类似结论,高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比,患心脏病风险降低25% 。
助眠 。南瓜籽富含色氨酸,负责帮助人体制造血清素,这种神经递质有放松精神的作用,能缓解紧张感,同时还能改善心情,因而有助入眠 。
保护前列腺 。南瓜籽油可防止前列腺细胞增生 。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸,可降低前列腺癌风险 。南瓜籽中的锌也有益前列腺健康 。
三、南瓜不能与什么配着吃
1、南瓜加菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶,会破坏菠菜中的维生素C,同时自身营养价值也会降低 。
2、南瓜加醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素,降低营养价值 。
3、南瓜加红枣
红枣富含维生素C,味甘性温,多食易消化不良,而南瓜性温,二者同食不仅维生素C被破坏,还会加重消化不良等症状 。
4、南瓜加红薯
皆属易滞气食物,如果不煮熟便食用会引起腹胀,若二者同食,更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等 。
5、南瓜加带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等,有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用,但与南瓜同食会身体不利 。
6、南瓜加羊肉
这两种食物都是热性之物,一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病 。患感染性疾病和发热症状者不宜食用,以防病情恶化 。
四、怎么挑选好吃的南瓜南瓜越老越美味
挑选南瓜的秘诀,说起来,除了品种以外,挑南瓜最重要的一个因素就是:熟 。成熟度好的南瓜,就是我们常说的“老南瓜” 。大家都知道,很多食物,尤其是蔬菜,大家都喜欢口感比较脆嫩的,那为什么南瓜是越老越好呢?
这是因为,南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,这样的南瓜,筋少,口感又面又沙,制作出的食物,不论是蒸、煮、炸,或者制作主食、甜品或汤粥类,味道都格外好;另外,经过充足的日照,南瓜的甜度会变得很高,营养当然也会更好 。
挑选老南瓜外形要完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购 。
挑选老南瓜的几个标准
一、看颜色 。
因南瓜种类的不同,挑选方法也不一样,金黄色的南瓜比较好选择,颜色深黄,条纹清理粗重的为成熟的南瓜;绿色的南瓜,要挑选择那种绿的发黑的为成熟南瓜 。不管是什么品种的南瓜,它的棱越深,瓜瓣儿越鼓就是老瓜 。
二、看外皮 。
挑选时,要选择外形完整的南瓜,如果有腐烂变质的情况,就不要选购 。不过,有机种植的南瓜,外皮难免会有一些小小的斑点甚至是突起,这是因为,南瓜在生长的过程中,可能会受到虫咬或划伤,这时,南瓜就会分泌出少量的黏液来保护伤口,一段时间以后,这些粘液会凝固变硬,南瓜的外皮上就会出现一个小斑点或突起,但这并不影响食用 。如果您选购的是有机产品,可能会发现南瓜的外观不是非常地“完美”,不过,这并不影响南瓜的品质 。
三、看瓜瓤 。
将南瓜切开时,会感觉南瓜的瓤非常坚硬,这样的南瓜,制作成熟以后,口感会又面又沙,而且甜度高 。南瓜瓤的颜色多为金黄色,颜色较深的,成熟度高;反之,如果颜色浅浅的,就证明成熟度就不够 。另外,瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一 。
四、闻味道 。
南瓜老熟后有一种特殊的香气,是南瓜的清香气味,没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道 。挑选老瓜也要选择那种最好是带瓜梗蒂的,这样的南瓜说明摘下的时间较短,可长时间保存 。
五、掐外皮 。
用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐,老南瓜外皮比较坚硬紧实 。如果南瓜皮一掐就破,就证明成熟度不够,是嫩瓜 。如果有水渗出来,渗出的水又快又多是嫩瓜,渗出的水较少为老瓜 。还可以用手指沾水少许,与拇指摩擦,如果沾手或者手上有白色的粉,就说明南瓜是老的面的 。
六、摸茎部 。
南瓜上一般会连着一小段茎,这样的南瓜比较易于保存,用手摸掐一下这段茎部,如果感觉非常硬,手感几乎像木头一样,就证明南瓜采摘的时机比较合适,成熟度好 。
七、拍一拍 。
将南瓜托在手上,用另一只手去拍,如果声音发闷,感觉南瓜的内部结构非常紧实,就证明南瓜的成熟度比较高 。
八、掂一掂 。
相同大小的南瓜,挑选的时候,选沉重的那一个 。较沉的南瓜,成熟度更好 。
南瓜的保存方法
南瓜由于果实比较坚实,所以储存的时间很长 。放在阴凉干燥通风的角落里,可以保存2个月左右 。一定要注意的是,存放的时候,要将南瓜的瓜柄朝上放;如果瓜柄朝下的话,南瓜会腐烂得很快哦!当然,如果是切开的南瓜,则可将南瓜籽去掉,用保鲜膜封好切口放入冰箱冷藏,并在1-2天内尽快食用完为宜 。
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