草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

做法 花菇的做法 花菇的营养价值_花菇的吃法大全_花菇的营养价值及好处

生活百科

一、花菇的吃法(做法)大全【做法 花菇的做法 花菇的营养价值_花菇的吃法大全_花菇的营养价值及好处】菇的食用处理方法
先用冷水将干花菇表面冲洗干净,带柄的干花菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待干花菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底 。浸泡干花菇的水除去泥沙后还可利用 。如果在浸泡干花菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美 。
花菇的吃法(做法)大全
花菇炖鸡汤的做法
材料:干花菇四朵、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、玉米油适量 。
做法:将鸡洗干净,如果有残留毛的话摘掉,剁成小块 。放到开水锅里焯水,捞出来控干备用 。准备好姜片、葱丝、大料瓣 。花菇用冷水泡一夜,泡的水里加点白糖,这样更容易泡开,泡花菇的水一定留着炖鸡用 。将泡好的花菇去蒂洗干净切成厚片 。炒锅内加少许玉米油烧热 。加入两块冰糖,慢慢加热,用勺子不停搅动 。看到冰糖变色了,倒入控干水分的鸡块煸炒加入葱丝、姜片和大料 。煸炒一会儿以后加入料酒、老抽 。再煸炒一会儿加入花菇片 。继续煸炒一会儿倒入泡花菇的水 。待水开后转入砂锅中炖制 。看到砂锅内的鸡汤开了就用小火加盖炖制1小时,炖制到第40分钟时加入适量的盐 。装入盘中即可食用 。
韭菜炒花菇的做法
材料:新鲜花菇、韭菜、植物油、盐、姜、小米椒、生抽、鸡精 。
做法:把韭菜洗净切段,把花菇用淡盐水侵泡洗净,切条,小米椒洗净切丁、姜切末 。热锅凉油,油热8成下姜末、小米椒翻炒出香味,加花菇翻炒3分钟左右出水分出香味 。加生抽翻炒均匀,加韭菜翻炒到变软,加盐翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可 。
二、花菇的营养价值及好处一、花菇的营养价值
1.花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等 。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等 。
2.据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3% ， 粗脂肪2.92%~3.37% ， 水溶性多50~74mg/ml ， 并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素 。
3.花菇的氨基酸含量极高 ， 含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖 ， VD含量达120个国际单位 ， 并含有大量的花菇嘌呤碱 。其中人体所需的8种氨基酸 ， 它就有7种 ， 必需氨基酸总量达3.5827% ， 氨基酸总量达9.4515% ， 其含量均比一般香菇高 。
4.花菇同时还含有30多种酶 ， 所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的 ， 是大豆的21倍 。
5.花菇的含水量为普通香菇的二分之一 ， 氨基酸的含量高出3~4倍 。
二、吃花菇的好处
1.提高机体免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能 ， 还可促进T淋巴细胞的产生 ， 并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
2.延缓衰老：花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品 ， 它能帮助调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效 ， 因此有“植物皇后”之誉 。
3.防癌抗癌：花菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸 ， 进入人体后 ， 会产生具有抗癌作用的干扰素 。
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质 ， 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 ， 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
5.花菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 ， 又可用于消化不良、便秘等 。
三、花菇的药用作用
花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品 。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效 。有“植物皇后”之誉 。
据《本草纲目》载 ， 花菇：性平、味甘 ， 补脾胃 ， 益气 ， 能益气不饥 ， 治风破血 ， 化痰理气 ， 益味助食 ， 理小便不禁 。主治食欲减退 ， 少气乏力 。
三、花菇的选购方法吃花菇的最佳时间
花菇是在冬天很冷的时候突然变暖才能形成的 ， 所以鲜花菇在冬春最新鲜 。
花菇的选购方法
1.形状色彩 ， 眼鉴定
主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象 。香菇一般以体圆齐整 ， 杂质含量少 ， 菌伞肥厚 ， 盖面平滑为好 。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级 ， 其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上 。
2.香气纯正与否 ， 鼻子鉴定
质量好的食用菌应香气纯正自然无异味 ， 不要购买有刺鼻气味的产品 。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质 ， 不宜食用 。
3.手感握住 ， 鉴定含水量
选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品 ， 若含水量过高则不仅压秤 ， 而且不易保存 。香菇若手捏菌柄有坚硬感 ， 放开后菌伞随即膨松如故 ， 则质量较好 。
花菇的副作用
花菇是发物 ， 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食 。
四、花菇和什么一起吃最有营养1、花菇+莴笋
莴笋与花菇搭配食用 ， 有利尿通便、降血脂降血压的功效 。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症 。
推荐食谱：莴笋炒花菇
原料：鲜嫩莴笋150g ， 新鲜花菇100g ， 红萝卜10g ， 蒜子10g ， 盐5g ， 白糖、味精、蚝油、湿淀粉各适量 ， 素油8g ， 熟鸡油lg 。
做法：
将嫩莴笋削皮切片 ， 花菇去蒂洗净 ， 红萝卜去皮切片 ， 蒜切片;烧锅加水 ， 待水沸时 ， 投入新鲜花菇 ， 调入蚝油 ， 用微火煨透 ， 倒出待用;取净锅烧热下油 ， 放入蒜片火局香 ， 投入莴笋片 ， 红萝卜片炒至将熟 ， 投入花菇、加盐、味精、白糖 ， 再用中火煸透入味 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入熟鸡油即成 。
花菇益气健身提高人体免疫力 ， 莴笋含有丰富的维生素E ， 有延缓部衰老作用 ， 本品还能软化老化的角质层 ， 改善因暴晒而致的皮肤老化 。
2、花菇+西兰花
二者搭配可滋补元气 ， 润肺 ， 化痰 ， 改善食欲不振、身体容易疲倦等状况 。
推荐食谱：花菇扒西兰花
原料：干花菇、西兰花、蒜粒、姜丝姜片、耗油、花生油、蒸鱼豉油、盐、糖
做法：用凉白开水放一点糖泡开干花菇 。准备好蒜粒姜丝姜片 。放一点油、盐、姜片白灼西兰花2分钟后捞起 。放油放姜丝爆香后 ， 放入适量的蒸鱼豉油 ， 把花菇放进去煮入味(花菇之前需要用开水烫1分钟左右后捞起再用) 。把花菇盛起 。再放入蒜粒炒至出味 。最后把调料淋上准备好的花菇和西兰花即可 。
三、、花菇+荸荠
荸荠性味甘寒 ， 具有清热、化痰、消积等功效;花菇能补气益胃、滋补强身 ， 具有降血益胃助食 ， 有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症 。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物 。
推荐食谱：荸荠炒花菇
原料：荸荠400克、花菇(干)20克、盐3克、味精3克、香油10克、淀粉(豌豆)8克、色拉油40克
做法：将荸荠洗干净 ， 削去外皮 ， 切片;香菇水发后 ， 去蒂 ， 在开水锅内烫一下 ， 再用冷水洗净;淀粉加水适量调匀成水淀粉 。锅架火上 ， 加油烧至七成热 ， 煸炒香菇 ， 加精盐、味精和荸荠片翻炒 ， 下湿淀粉勾芡 ， 淋入麻油 ， 出锅装盘即成 。
花菇味道鲜美 ， 而且益处众多 ， 一般人都能进食 ， 因此是很多朋友的最爱 ， 但是 ， 在食用的时候也一定要多加注意其注意事项：
1.花菇是发物 ， 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食 。
2.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者忌食用 。
3.鹌鹑肉与花菇食物相克 ， 不宜与鹌鹑肉同食 ， 否则可能会使人体产生血管痉挛 。

    推荐阅读


    上一篇：怎么让月经快点结束 怎么让月经

    下一篇：个人新年计划如何写 年计划怎么写