红茶发酵多长时间
红茶正常情况下是发酵4至6小时 。
【红茶发酵多长时间】但具体的发酵时间长短，要看茶叶老、嫩，天气冷、热，萎调干、湿以及揉捻程度 。一般幼嫩叶、揉捻充分的原料、发酵温度高的叶子发酵快，时间相对短一些 。反之则时间要长一些 。发酵时只要不酸、不闷就好 。制茶师要随时跟踪发酵进度的 。发酵时间只是一个参考指标 。发酵是否应该终止，还是应该以发酵程度为准 。发酵适度一般以叶色基本变为红黄色，青气消失，花果香显现为标准 。如果是大批量生产最后用审评的方法看汤色、尝滋味、看叶底，检查发酵程度 。书上说温度、湿度多少，几小时，是常规 。
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