闽南乌龙茶的代表是铁观音，闽南乌龙茶是以福建南部茶树为原料制作成的茶叶，主要代表为铁观音，其制作工艺为晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干等工序制成，主要品类包含铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手等品种 。
铁观音的种类：
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型 。
1.清香型铁观音清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多 。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正 。
由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠 。
2.浓香型铁观音浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品 。
浓香型铁观音具有"香、浓、醇、甘"等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效 。
炭焙的铁观音
炭焙铁观音是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程 。
焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定 。
3.陈香型铁观音陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶 。
陈香型铁观音具有"厚、醇、润、软"等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵 。
【闽南乌龙茶的代表是】其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀 。
结语：
闽南乌龙茶，产于福建南部的安溪、华安、永春、平和等地的乌龙茶，也是我国乌龙茶的主产区，仅安溪一县的乌龙茶产量就占全国乌龙茶产量的1/4，最著名的就是“铁观音” 。
当然还有安溪县的黄金桂、本山、毛蟹，永春县的佛手，平和县的白芽奇兰等都是乌龙茶中的珍品 。
推荐阅读
- 药茶的配制成型的方法有以下两种
- 婆婆只让我做了22天新娘
- 红茶的功效与作用禁忌症
- 金骏眉红茶的功效与作用禁忌
- 绿茶最典型的香气
- 男人喜欢自己的女朋友露出哪个部位？
- 喝了身心顺畅好活动的茶
- 上饶白眉的泡法
- 茶对人类疾病的疗效
- 那曲生活真的很难受吗