关于茶叶的药用功效 ， 早在2000多年前已被公认 。但用于科学技术的限制 ， 茶在药用上很大程度还属于经验性质的 。20世纪后期以来 ， 茶叶生物化学研究的不断深入以及医学研究的参与 ， 使得对茶叶的药用效组份及其药功效有了进一步的了解 。
1、茶的药用成份
目前已经证实 ， 茶叶中和人体健康关系密切的组份 ， 主要有以几类 。
（1）咖啡碱
咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱 ， 一般含量为2-5% 。每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱 。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂 ， 因此具有提神的作用 。由于茶叶的咖啡碱常和茶多酚成络合状态存在 ， 所以它和游离态的咖啡碱在生理机能上有所不同 。在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是：在人正常的饮用剂量下 ， 咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用 。
（2）多酚类化合物
可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10-20% ， 它主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成 ， 以儿茶素类化合物含量最高 ， 约占茶多酚总量的70% 。儿茶素类中主要包括表儿茶素（简称EC）、表没食子儿茶素（简称EGC）、表儿茶素没食子酸酯（简称EGCG） 。这是茶叶药效的主要活性组份 。业已证明 ， 它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效 。
（3）维生素类
茶叶含有丰富的维生素类 。维生素B族的含量一般为茶叶干重的100—150ppm左右 。菸酸（维生素B5）的含量是B族中含量最高的 ， 约占B族中含量的一半 ， 它可以预防癞皮病等皮肤病 。茶叶中维生素B1含量比蔬菜高 ， 维生素B1能维持神经、心脏和消化系统的正常功能 ， 核黄素（维生素B2）的含量约每100克干茶10-20毫克 ， 每天饮用5杯茶即可满足人体每天需要量的5-7% ， 它可以增进皮肤的弹性和维持视网膜的正常功能 ， 叶酸（维生素B11）含量很高 ， 约为茶叶干重的0.5-0.7ppm ， 每天饮用5杯茶汤即可满足人体需要量的6-13% 。
参与人体核苷酸生物合成和脂肪代谢功能 。茶叶中维生素C含量很高 ， 高级绿茶中维生素C的含量可高达0.5% ， 维生素C能防治环血病 ， 增加机体的抵抗力 ， 促进创口愈合 。茶叶中维生素E（生育酚）的含量约为茶叶干重的300-800ppm ， 主要存在于脂质组份中 。维生素E是一种抗氧化剂 ， 可以阻止人体中脂质的氧化过程 ， 因此具有抗衰老的效应 。茶叶中维生素K的含量约每克成茶300-500国际单位 ， 因此每天饮用5杯茶即可满足人体的需要 。维生素K可促进肝脏合成凝血素 。
【茶对人类疾病的疗效】?
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