附上灵魂拌汁 开胃菜：凉拌腐竹
夏天，来一份凉拌腐竹，端上桌绝对空盘 。配上木耳、黄瓜，清爽开胃，一定要试试，老少皆宜哦～
文章插图
用料
腐竹
250克
木耳
150克
黄瓜
1根
胡萝卜
半根
蒜
3瓣
小米辣
2个
盐、味精、糖
各1克
生抽
2勺
香醋
2勺
白芝麻
1勺
香油
1勺
辣椒油
1勺
开胃菜：凉拌腐竹的做法
提前泡发木耳和腐竹，建议用温水，可以缩短泡发时间，不赶时间可以用凉水泡发 。
准备一根黄瓜，拍碎切小块 。
准备半根胡萝卜，切成自己喜欢的形状就行 。
水煮开后，加泡发好的木耳、切好的胡萝卜下水煮3分钟
加入泡发好的木耳，转中火继续煮
腐竹如果泡发透了，沸水里过15秒就可以捞出，以免煮烂了影响口感
过凉水，快速降温，再控干水分备用
灵魂拌汁：加入蒜末、小米辣，盐、味精、糖1g，2勺生抽，2勺香醋，1勺白芝麻，1勺香油，1勺辣椒油，拌匀即可
将灵魂拌汁和腐竹木耳等食材搅拌均匀，即可开吃，真的好吃到停不下来
小贴士
1、腐竹建议沸水中快速烫15秒左右，煮过了就会软烂，不仅不美观，也影响Q弹的口感；
【附上灵魂拌汁 开胃菜：凉拌腐竹】2、灵魂拌汁可以适当按照自己口味调整，比如爱吃辣，可多加辣椒油，偏咸口适当加生抽或者盐，当然健康点还是少盐哦～
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