绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性 ， PH值在5.5-6.5左右 ， 让茶汤呈显酸性的物质 ， 主要是茶多酚和鞣酸类物质 ， 这些酸性物质含量比较多 ， 也比较快溶出 ， 而后期茶碱类物质才开始溶出 ， 所以茶汤才会偏酸性 。
茶汤是酸性的 ， 为什么又说茶是碱性食物呢？酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的 ， 而是根据其在体内的水解产物而定 。
碱性食品 ， 同酸性食品相对 。
碱性食品的划分不是根据口感 ， 而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的 。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子 ， 即为碱性食物；反之 ， 硫、磷较多的即为酸性食物 ， 所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物 。
因此 ， 茶汤虽然表现为弱酸性 ， 但是茶仍然是碱性食物 。
茶汤是酸性的 ， 但茶是标准的碱性食品 。而碱性食品是有利于人体健康的 。
2.酸碱性并不重要【茶叶是酸性还是碱性】其实从科学的角度来看 ， 人在长期适应膳食条件下 ， 体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统 ， 以保障内环境(主要是血液)的酸碱平衡 。
也就是说 ， 不管是酸性食物 ， 还是碱性食物 ， 其实都不会太过影响人体的酸碱性 。所以 ， 我们也不需要太过于讲究食物的酸碱性 。
茶 ， 好喝 ， 适合喝 ， 就足够了 。
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