日本寿司酱汁
其实寿司有好多种，蘸料也有好多种
一般的寿司蘸料有：
鱼子酱,寿司酱油和青芥辣（芥末酱）
具体你可以参考这里
http://wenwen.sogou.com/z/q781586181.htm?fr=qrl
辣根再加上日本味极鲜酱油
寿司酱油或者是用海带和醋做的汁、绿芥末
调制寿司蘸料
1.取1汤匙芥末粉放入碗中，调入2汤匙纯净水 。调制时水要逐步添加，边搅拌边倒水，直至芥末与水完全融合，湿润程度均匀，没有散落的干粉，调和好的日本芥末应该呈黏稠的酱状 。
2.调好的芥末捏成小窝头状，放入冰箱中冷藏备用 。吃寿司时所需的芥末量不大，所以在调制时要注意用量，避免剩余过多 。
芥末最好吃
以你自己的口味，我的只能作参考o(∩_∩)o~
寿司有好多种，蘸料也有好多种
秘制御米营养酱油食用方法：
清蒸鱼、虾：具有除腥祛异味，肉鲜嫩滑
白灼虾；味鲜，无传统酱油食后口酸、口干等现象
龙虾、鱼类刺身：捞拌在刺身上或作蘸料
寿司：作蘸料￥26具有悠久历史的日本料理，以其精细的选材、特别的调料、独到的烹调方式，加之雅致的器皿、怡人的就餐格调征服食客 。日本料理店，可谓小有小的道理，大有大的特色，各自各精彩 。
吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可 。而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿 。
“日本料理”，字面上就是把料配好的意思 。而吃日餐，除了讲求用料，还追求一份心情 。曾听行家说，吃日餐的感觉有点像喝日本的清酒，初时只觉淡 淡如水，清婉得可以 。清酒喝得多了，后劲却足，微醺却又清醒的感觉令人着迷 。而日餐多吃几回，那种清淡也变得耐人寻味 。
惬意空间，怡然自得
有人这样评价日本菜：它极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂，每一道菜都犹如中国的工笔画，细致入密；但却都是冷冷的，决不以香气诱人，一如温柔似水、淡妆轻点的日本女子 。而这种意境的营造，当然还少不了环境的衬托 。
日本料理店里大都有大型的玻璃鱼池式卡坐，坐在木质椅子上，欣赏着小鱼在脚下的玻璃池中穿梭，那份悠闲清新之感能使你忘却大都市中的尘埃 。陈设以木装饰为主，别具一格的大型寿司吧、和式风情的铁板烧间，再配以旧式的木格窗、精致的榻榻米、漆器状的木制饭盒、古朴的瓷盘瓦罐、淡紫的壁橱，和风十足 。
推介一：飞鱼子加澳洲带子寿司
此款寿司是这里的师傅首创的 。主要挑选日本进口的飞鱼子，加上澳洲雪白的大型带子烹制而成 。经过厨师的特别调味，带子的鲜甜、飞鱼子的爽口都能一一表现，做法上还分为卷物和军舰寿司两种 。此处的寿司是每碟一件，同时也是按一件来定价的，充分照顾到独自来享受的客人 。
推介二：北极冰鱼西京烧
与中式的北极冰鱼不同，日式做法是用日本独有的味噌、料酒、味?等十几种调味料腌制一个晚上，使其充分入味后烧烤而成，现场的热度和香味的浓度极能刺激食欲 。
推介三：“酒蒸”系列
“酒蒸”听起来有点中国味道，其实不然 。所谓“酒蒸”，就是用清酒加高汤来蒸熟海鲜 。它的品种可真不少，单是蚬就有几种选择，花甲王、大贵妃蚝、黄螺等都是上乘的选料 。烹饪时最重要的是注意清酒和高汤用量的搭配，以其各一半为佳 。以米酿成的清酒，带有一股清冽的气质，抿在口中毫无混浊之感，配上高汤的鲜和浓，味道十足 。
刺身登场，用料考究
吃日本料理，在行的美食家认为，日式酱汤、寿司、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、色拉是不可不吃的，不然就算不上丰盛了 。
推介一：三点式刺身拼盘
三点式刺身拼盘，能满足人数少而希望多尝不同种类的客人之要求 。每个碟上放有三个品种的刺身，每个品种都备有三片 。你只需叫上一碟，就能一次过享用三文鱼、章红鱼、八爪针刺身，真是过瘾 。
推介二：可以两食的龙虾刺身
与中餐里的龙虾刺身的片状切法不一样，日式刺身主要是将龙虾切成粒状，这样就能增加其质感 。而在选料上主要是经精选的1斤半左右的生猛红龙，其肉质甜中带爽，加上与众不同的刀工，带给客人另一番风味 。龙虾头和壳更可选择煮粥或煮日式味噌汤，吃法各自各精彩 。
推介三：特等刺身拼盘
包含着金枪鱼、三文鱼、剑鱼腩、鱼立鱼、希零鱼子、北极贝、八爪鱼、日虾等八个海鲜刺身品种的特等刺身拼盘也是这里的招牌之一 。五彩斑斓，其卖相就足以刺激食欲 。
日本料理的口味清淡，几乎每道菜都要配上一道调味汁，是以各种酱油加上各种调料制成 。日本酱油一般分为浓口、重口、淡口及白酱油，加上调味料就变成芝麻酱油、肝渍酱油、蓼叶醋酱汁、梅肉酱汁等等，蘸一蘸，更显滋味 。
日餐小常识
日本料理的特色：生、冷、油脂少、种类多、注重卖相 。日本料理又称“五味、五色、五法”料理 。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黄、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸 。
吃法分类篇：刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼 。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美 。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动 。其实，寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可 。而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿 。
节令与食物：春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及海豚 。日本四面临海，海产自然是最重要的原料 。配菜的装饰也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛 。而盛菜的器物多种多样 。讲究的，要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异 。
美食配美器：日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐 。另外，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等，多为瓷制和木制，高雅大方，实用又具观赏性 。.
