黑糯米酒的酿制方法 黑糯米酒的功效与作用
多吃黑糯米对人的身体有很大的好处，以黑糯米为原料酿造出来的粮食酒叫作黑糯米酒，黑糯米酒适合身体虚弱、中老年人、女性喝，具有滋阴补血的功效 。
黑糯米酒的酿制方法1选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡 。水层约比米层高出20厘米 。浸泡时水温与时间：冬、春季15以下14小时，夏季25以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸 。
2上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭 。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水 。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑 。
3拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7% 。温度控制在21～22左右，即可入坛 。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化 。
【黑糯米酒的酿制方法 黑糯米酒的功效与作用】4发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面 。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵 。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束 。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离 。
5澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口 。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色 。再经30天左右，即可开坛提酒 。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒 。
黑糯米酒的功效与作用1 暖胃活血 黑糯米就具有暖胃活血的作用，用来治疗脾胃虚寒，可以促进血液循环，用来治疗手足肢端冰冷 。?
2 缓解疲劳 黑糯米酒可以帮助缓解疲劳，用来治疗神经衰弱有着良好的疗效，而且对于抑郁健忘、精神恍惚等疾病有一定的缓解功效 。?
3 丰胸 黑糯米酒中含有的酒精成分可以促改善**的血液循环，女性使用饮用还有丰胸作用 。?
黑糯米酒食用禁忌?1、黑糯米酒冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良的人，或者有厌食、心跳过速、烦躁等症状的人有疗效 。?
2、黑糯米酒烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益 。?
3、与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效 。?
4、黑糯米酒有温中益气、补气养颜作用，适合中老年人和身体虚弱者饮用 。?
5、婴幼儿、孕妇、哺乳期的妈妈不宜喝，因为其内含有酒精，会不利宝宝健康 。肝功能不好的人也不宜喝，因为肝脏是分解酒精的重要器官，这类人再喝酒会加重肝脏的负担 。?
6、黑糯米酒虽然度数不高，但后劲较大，所以饮用时要注意适量 。
黑糯米酒对女性的好处
1、治痛经：
黑糯米酒2汤勺，老红糖1勺，带核桂圆肉6粒，粉碎的生鸡蛋1个，同煮，煮开就可以服用 。经前1周服食2～3次，临睡前2钟头服食，生理期可再次服食 。
2、治月经先期：
黑糯米酒2汤勺，老红糖1勺，沙参10克，煲10分钟后，放进粉碎的生鸡蛋1个，至生鸡蛋熟就可以服用 。经期干净后刚开始每星期服食2～3次，临睡前2钟头服食，生理期中止3、治产后人体痛：
黑糯米酒2汤勺，老红糖1勺，鸡血藤手镯10克，煲10分钟后，放进粉碎的生鸡蛋1个，至生鸡蛋熟就可以服用 。经期干净后刚开始每星期服食2～3次，临睡前2钟头服食，哺乳期间谨慎使用 。
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