煎鱼怎么不粘锅 钓友分享煎鱼不粘锅及烧鱼不碎的技巧
很多钓友们喜欢钓鱼的同时，也喜欢自己动手烹饪佳肴犒劳自己的家人 。而做菜的时候，有很多问题，会导致我们做出来的食物外观惨不忍睹，比如煎鱼的时候，很多钓友会遇到粘锅的现象；而烧鱼的时候，鱼很容易碎，出锅后早已不成形 。这种现象，要如何应对才能解决呢？下面笔者就给大家介绍下一些处理的技巧参考一下 。
煎鱼不粘锅的技巧
（1）将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油 。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅 。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上 。
（2）将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面 。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面 。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅 。
（3）将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎 。这样煎出的鱼也不会粘锅 。
（4）将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎 。这样不会粘锅 。
烧鱼不碎的技巧
兴高采烈地钓鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手 。这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经“香消玉殒，鱼不像鱼”了 。按下边的步骤烹制，准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里：
（1）煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼 。
（2）煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼 。
（3）可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜 。
【煎鱼怎么不粘锅 钓友分享煎鱼不粘锅及烧鱼不碎的技巧】（4）煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动 。
（5）烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下 。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸 。炸时注意油温宜高不宜低 。
（6）烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜 。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可 。
（7）在煨焖过程中，要少翻动鱼 。为防止粘锅，可将锅端起轻轻晃动 。
（8）切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎 。
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