糖醋排骨的最简单做法

现在物质丰富，什么菜都不缺，只有营养过剩，不怕营养不足。但如果问我们小时候最爱吃什么，估计很多人都会选择一道菜，那就是糖醋排骨！
我们小时候物质相对缺乏，不能像现在这样，每顿饭都可以有鱼有肉，那会儿一周能吃一两次肉就挺幸福的了，吃到排骨的次数并不多，多数还是买五花肉包饺子，全家一起解个馋。

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偶尔能吃到一次排骨，尤其是我们爱吃的糖醋排骨，那就更幸福了。虽然制作糖醋排骨最好是用小排，个头小，方便制作，但对于我来说，大一些的排骨吃起更过瘾。如今我也从小孩成长为两个孩子的妈妈，我的孩子们也很喜欢吃妈妈做的糖醋排骨，现在平均每周做一次，孩子们爱吃，也让我回味一下小时候的味道。
糖醋排骨做起来并不难，我的也是家常做法，用的都是寻常的调味料，简单实惠又好吃，一起来看看我的做法吧！

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【糖醋排骨】【食材和调味料】：排骨1份、葱、姜、蒜、生抽酱油、老抽酱油、料酒、香醋、冰糖；
【详细制作过程】：

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1、排骨块洗干净，放到锅里，加足清水，倒入一大勺料酒，开火煮沸；

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2、煮出排骨里的血沫，将排骨捞出沥水；

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3、另取一个锅，加一大碗清水烧热，放生抽酱油、老抽酱油，葱姜蒜，再放进焯过水的排骨块；

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4、盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖煮45分钟左右；

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5、排骨软烂以后，加入香醋和冰糖，翻炒至冰糖融化，汤汁收浓，即可出锅装盘。

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香喷喷的糖醋排骨做好了，这方法够简单吧！因为放了生抽酱油和老抽酱油，都是有咸味的调料，所以这里没有再单独加盐，也没有放油，做出来的糖醋排骨酸甜适口，清爽不油腻，香得让人流口水。
炖煮时间30分钟以上即可，喜欢口感软烂一些可以增加一些时间，记得要一次放足热水，尽量中途不要加水，如果必须加水，也一定要加开水。
不用放油，不用放盐，烹饪简单，好吃又好做的糖醋排骨，你也试试吧！

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将排骨冷水焯水备用；将焯过水的排骨倒入锅中，接着倒入葱段和姜片，倒入热水没过食材；将调好的糖醋汁倒入锅中；大火煮至沸腾后转小火，盖上锅盖煮40分钟，大火收汁即可。糖醋排骨料汁12345比例：一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水。
糖醋排骨的做法：
材料：肋排400克，料酒1勺，生抽(酱油)2勺，白糖3勺，香醋2勺米醋2勺，盐少许，姜4片，葱1小节，白芝麻少许
做法：
1、肋排洗净反覆冲洗泡出血水，凉水漂一下，放干，冷透，控干备用；
2、葱姜切片；
3、一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水按比例倒入小碗中，调匀成料汁。喜欢甜的换成4勺糖，喜欢咸一点就再加1勺生抽。
4、锅中倒油，油量比平常炒菜稍多一些，放入葱姜爆香;
5、放入肋排中火慢慢煎，煎到二面金黄微焦;
6、倒入调好的料汁，炒匀，加入没过肋排的开水;
7、水烧开后，调中小火炖30分钟，炖至汤汁减少粘稠，肉已软烂时开大火收汁;
8、加少许盐调味撒白芝麻即可出锅。
作为一个中国人，我真的非常爱吃中国菜，很多到国外留学和定居的人一直都吃不惯国外的菜品，一直都有一个中国胃，不得不说中国菜真的是博大精深，做得很精致，连很多外国人都爱吃中国菜，特别是粤菜的做法更加是多种多样，非常精致又美味！

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众所周知，广东人非常爱吃，因此广东菜的品类特别多，连吃个早餐都可以有很种的选择。粤菜馆更开至全国各地，在广东省以外也有很多粤菜馆，不仅中国人喜欢，现在还有越来越多的外国人也非常喜欢吃粤菜。

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老公是南方人，他最喜欢吃的一道粤菜就是糖醋排骨，每次去粤菜馆都必点这道菜，但是经常在外面吃也觉得挺贵的，后来有机会跟着粤菜师傅学了一手，想吃的时候就自己在家动手做了，自己做不仅实惠并且干净健康。因为我们自己动手烹饪的，选取的都是最新鲜的排骨和用最好的油，所以做出来比在餐厅里面吃的更健康营养！今天我来给大家分享一些做排骨的小秘诀，只要按照我的做法，就可以快速地做出一道好吃的糖醋排骨，一点都不比饭店里面的差。

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首先我们到市场选取最新鲜最好的排骨。建议大家还是叫卖排骨的人帮你把排骨剁好，毕竟排骨比较硬，自己回家再剁比较困难！

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【糖醋排骨的最简单做法】接着我们把买回来的排骨彻底清洗干净，排骨冷水下入锅中，加入姜片和料酒，把上面的浮沫撇出去不要，焯水5分钟后就可以捞出了，最后捞出后把排骨控一下水。

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然后我们可以准备一下葱段、姜片和八角备用。做糖醋排骨不适合放过多的香料，因为香料的味道会压住排骨的味道，口感就不会太好。

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接下来我们把锅子加热之后，倒进一些花生油，把排骨放入锅中来煎，煎至排骨的表皮微微发黄后捞出控一下油。

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接下来准备一下调料，陈醋4勺，白糖3勺。锅中加入少许油，加入刚刚准备好的白糖来炒一个糖色，开中小火把糖炒至融化。

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糖色熬到枣红色时加入排骨，把排骨都均匀地炒至上色，排骨上色后加入八角、姜片翻炒出香味，然后加入1勺料酒，1勺陈醋，2勺生抽。

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然后加入开水，水开后加入盐，大火煮开之后，转小火焖30分钟，最后取出生姜片和八角，再倒入剩余的陈醋，最后开大火把汤汁收浓稠，就可以出锅装盘啦！

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出锅后我们在排骨上面放一点熟白芝麻，这样看起来颜值更高，吃起来更香哦！建议大家做排骨时不要放老抽和酱油，会使糖醋排骨的成色变的非常难看。

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看完我做的糖醋排骨后是不是觉得自己做糖醋排骨也是很简单的事呢？只要注意烹饪的小技巧，你也能做出好吃的糖醋排骨。

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今天咱们主要分享的是一道糖醋排骨，说到糖醋排骨这道菜，相信很多朋友都非常爱吃，尤其是小孩子最喜欢吃糖醋排骨啦，这道菜的最大特点是，色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，让人看着都能流口水。
糖醋排骨不仅美味好吃，而且做法也比较简单，只要掌握好几个步骤，在家里就能轻松搞定这道菜。

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记得小时候，我每次去参加宴席时，都会坐在餐桌前等着盼着糖醋排骨端上桌，只要这道菜一上桌，几个小伙伴们就开始抢着吃，不到一会的功夫，一整盘的糖醋排骨就被我们给吃光盘了。
做糖醋排骨这道菜最关键的一点在于糖醋汁的调制，很多朋友在家里做出来的糖醋排骨，口感和味道没有饭店里厨师做得好吃，最主要的原因是调制糖醋汁的比例不对，要么就酸味大，要么就甜味大。

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为了避免这个问题，今天小厨给大家分享的这道糖醋排骨，不需要自己动手调制糖醋汁，按照以下烹饪步骤做出来的糖醋排骨，外酥里嫩，酸甜可口，实在太好吃了。爱吃糖醋排骨的小伙伴们一起来看一下吧。
【糖醋排骨做法】所需原料：排骨，菠萝，盐，生粉，鸡蛋，清水，食用油，熟芝麻，糖醋酱汁。
【菜肴烹饪步骤】

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第一步，首先咱们把买回来的新鲜排骨用水清洗一下，然后改刀剁成大小均匀的排骨小块。

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把剁好的排骨小块放入水中浸泡15分钟，这一步的目的主要是泡去排骨里面的血水。
第二步，准备一个菠萝，去皮后改刀切菠萝小块备用，再准备适量的葱姜改刀，切葱段姜片备用。

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第三步，锅中倒入适量的清水，把泡好的排骨小块儿冷水放入锅中，加入切好的葱段姜片，倒入少许料酒，开大火煮开锅。开锅后撇掉用勺子撇掉锅里的浮沫排骨焯水，两分钟后捞出来再用清水将表面的血沫冲洗干净。

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第四步，准备一个。干净的碗倒入适量的生粉，加入一勺食用盐，再打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，用筷子搅拌成酸奶状的面糊备用。

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第五步，把控干净水分的排骨块儿放入碗中均匀的裹上一层面糊。接下来我们开始炸制排骨。
第六步，锅中倒入适量的食用油，将油温烧至5成热左右，把裹上面糊的排骨块用筷子夹着，依次下入油锅中炸制。

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第七步，开小火将排骨浸炸5分钟左右，最后再开大火将排骨炸至色泽金黄，外酥里嫩时捞出控油备用。

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第八步，炒锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热时，放入一包糖醋酱汁，开小火将糖醋酱汁炒制浓稠。

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糖醋汁熬制浓稠时倒入炸好的排骨和菠萝块，然后快速翻炒均匀，使每一块排骨都均匀的裹上一层酱汁，最后出锅前再撒上少许的熟芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘了。

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一道色泽诱人，外酥里嫩，酸甜可口的糖醋排骨就做好了，看着都非常有食欲，好吃到停不下来嘴。

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其实，糖醋排骨的做法非常简单，只需一包糖醋专用酱汁就能搞定这道美味菜肴。
自己动手调制糖醋汁，如果掌握不好比例，很容易会翻车，做出来的糖醋排骨要么酸味大，要么甜味大，吃起来口感和味道会比较差。
给大家推荐这款糖醋排骨专用酱汁，这款糖醋排骨酱汁，不仅价格划算，而且口味非常棒，加它做出来的糖醋排骨，酸甜可口，吃一次就忘不了。