娃娃菜豆腐汤的家常做法


主料:咸肉、黄豆、娃娃菜
辅料:色拉油、白醋、大葱、食盐、浓汤宝、料酒、芝麻油 。
【娃娃菜豆腐汤的家常做法】1、黄豆提前浸泡过夜,这是泡发的黄豆;
2、取320克湿黄豆放入破壁机的搅拌杯里,按照黄豆与水1比5的比例,加入1600毫升的清水;
3、选择搅拌键,机器开始工作;
4、一共煮沸3次后,关火降温到80度左右;
5、用勺子搅动使它们充分混合,当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的,在2分钟之间一定慢慢的搅,一会出现豆花,静置15分钟;
6、找个盆,把模具放在盆里,铺上纱布,把豆花舀入,模具上放重物,压一会;
7、把豆腐切成小块,起油锅,放入豆腐块煎一下;
8、娃娃菜洗净切小,咸肉也切薄片;
9、另起油锅,放入适量色拉油后,把咸肉片煸至肥肉呈透明色;
10、接着放入娃娃菜一起翻炒片刻,加点料酒;
11、加入适量的清水后,把煎好的豆腐也放入;
12、放入半盒浓汤宝后,大火煮开后转中小火煮10分钟,最后加点盐调味 。

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