瓦罐炖汤有什么诀窍


技巧:
1、在炖蹄膀汤的时候一定要把蹄膀改刀,不要炖整块,因为整的在锅里容易结底烧糊 。
2、至于火候建议先大火烧开改文火慢炖至酥烂,口感会好,汤汁不仅浓而且也不会变少 。
3、要用冷水炖,不要倒开水,因为开水容易使瓦罐产生裂纹,会损坏瓦罐 。
【瓦罐炖汤有什么诀窍】4、刚烧好的汤离火后,锅要放在垫子上,不能放在有冷水的地方或很冰的地方,因为锅会遇冷暖产生裂纹 。

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