管理：经营、料理、约束也 。?“茶汤”一词 ， 由来已久 ， 熟为人知始于宋代 ， 出处为《禅院清规》中的“赴茶汤” 。意思形同我们今天而言的“寺院茶会” 。然 ， 妙则妙在不是用“赴茶会”之述 ， 而用了“赴茶汤” ， 可见在寺院茶会中的主观意识形态 ， 应是“茶汤”颇重 。对于“茶汤”品质的重视 ， 由唐代茶圣陆羽的《茶经》中的一碗煮茶汤、宋徽宗赵佶《茶论》中的一盏点茶汤再到明代 ， 讲究极致……选水、煮水、茶器、行茶法均有详尽的记载 。?我们茶人的经典著作《茶经》中 ， 陆羽的一杯茶汤管理 ， 从“炙茶”“用火”“择水”“煮水”“煮茶”“分茶” ， 无一不是严谨的规制与管理 。（见《茶经》“五之煮”） 。想来我们见于的《茶经》上对于“茶汤”的文字描述 ， 字字的背后皆是茶圣陆羽大量的实践和探索 ， 方有了如此详尽美妙的文字呈现 。?茶 ， 行走到今天 ， 中国六大茶类 ， 几千个品种 ， 如何泡好一道茶 ， 管理好一道茶汤 ， 更为重要 。在冷雪看来 ， 一道优秀的茶汤 ， 必是技法、艺法和心法的圆融 ， 缺一不可 ， 这种圆融 ， 是一个不断递进和叠进的过程 。首先是要了懂六大茶类最基本的生命特征 ， 包括茶的生长环境、属性、级别、性情等等 。这个过程已是漫长且无所停止 ， 中国的茶品繁多 ， 有共同性 ， 更多的则是不同性 ， 单单一个“乌龙茶” ， 便有了四个大产区的分布 。继而在了懂的基础上 ， 再顺茶性、年份、季节的不同选择其适宜的茶器 ， 衡量水温和行茶之法的不同 。所有的一切皆以茶为中心去考量 ， 包括司茶人在内 ， 皆是依茶而为……?茶席是茶的生命舞台 ， 司茶人应是茶无话不言的知己朋友 ， 行茶的过程是一个愉悦而又严谨的过程 。初入者 ， 一定先是手法、技法的学习和训练 ， 我对于学员的要求 ， 第一堂课先练习“注水” ， 看似简单的动作 ， 训练的是安、静、定 。只有让心稳妥了 ， 方能有和谐性和稳定性 ， 包括入水点的方向控制和水流的急缓均匀把握 ， 一丝一毫不容懈怠 ， 皆是功夫 。?同样的茶品 ， 同样的投茶量、同样的茶器和水温 ， 不同的人来冲泡 ， 茶汤会很大的差别 。所以泡茶三要素不仅仅是“投茶量、水温、出汤时间”那么简单 。泡茶时身体的力量 ， 这个力量是在手、手腕还是臂部 ， 出来的茶汤都会有很明显的差别 。与茶相伴十数年 ， 冷雪的体会 ， 技法的训练的稳定至少需要三年的时间 ， 这三年还是每天的拿起与放下 ， 不同茶类的认知与冲泡 。?艺法 ， 又多了对司茶人规范、修为的要求 。艺 ， 绝不仅仅是单纯的表演 ， “腹中有书气自华” ， “茶艺之法”应是茶人修养的自我流露 ， 以高于生活的艺术形式去展现 ， 规整且优雅 。在一道茶的过程中 ， 行云流水般的与茶、器、水的交融 ， 诠释好一道茶汤 ， 给人与美雅清静的感受 。?茶汤管理之“心法” ， 是在初学茶时 ， 便需有的意识 ， “心法”之法 ， 各人各异 ， 在学习与茶事中不断地提高认知 ， 日日皆有变化 。故 ， 我在学员的课程中 ， 第一课必是与内心相关的课程 。而后 ， 我们所经历的每一道茶则是一个放下自我、表达自我、创造自我的过程 。茶汤管理的过程分层较多 ， 细分下来 ， 包含了“水的管理”“器的管理”“席的管理”“不同茶类之管理”……?行茶 ， 无数次拿起与放下 ， 心无外物 ， 专注一事 。规制管理 ， 不是约束别人 ， 而是约束自我 ， 自律、精进、适度、规矩、包容……?茶人是不断放空的过程 ， 空 ， 方可融入茶的滋味深处 ， 承接茶的丰盛 。一片自然天地的纯净之叶 ， 置于面前 ， 自是不敢懈怠 ， 唯以敬畏之心入席 ， 司茶……
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