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推荐几款补钙菜谱_ 老人补钙的好处

生活百科

一、推荐老年人补钙食谱1、牛奶蛋黄汤
材料：蛋黄5个、面粉25克、熟猪肉50克、熟鸡肉片100克、鸡汤500克、精盐少许 。
做法：蛋黄调匀 ， 面粉用熟猪肉炒成面浆;将鸡汤烧滚入油打散溶化 ， 加牛奶、加碘盐、味精;随即将汤锅立火并把蛋黄兑入锅内 ， 另将鸡肉片分装4碗中 ， 盛汤 ， 即可分4次服食之 。
功效：蛋黄含有较多的钙、磷、铁、维生素等物质 ， 易于消化吸收 。牛奶含有蛋白质和无机盐 ， 还含有多种免疫球蛋白 ， 对人体有增强搞感染的作用 。二物相合 ， 共具益气补虚 ， 滋补强身之功效 。
2、黄豆排骨汤
材料：猪小排500克、黄豆适量、姜、鸡精、盐、醋各适量 。
做法：黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用 ， 排骨飞水后捞出备用 。排骨 ， 黄豆 ， 姜丝 ， 盖上盖子开始煲2-3个小时 ， 水要一次性加足 ， 最后调味即可 。
功效：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。黄豆排骨汤具有很强的补钙功效 ， 适合各类需要补钙的人群食用 。
3、素鸡烧肉
材料：素鸡250克、牛肉200克 。
做法：牛肉洗净后切成块后切成片 ， 将素鸡在油锅内煸透至蛋黄色 ， 随后加葱 ， 姜适量 ， 加牛肉、黄酒共烧 ， 10分钟后加白糖、酱油、精盐、味精、胡椒粉适量熘翻数次 ， 即可服食之 。
功效：牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 味道鲜美 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。
4、海带排骨汤
材料：排骨300克、海带200克、姜30克、盐1大匙 。
做法：海带放入水中浸泡15分钟 ， 洗净捞 ， 再进行汆烫 ， 沥干水分 。姜洗净 ， 去皮 ， 切丝 。排骨洗净 ， 切小块 ， 放入滚水汆烫 ， 去除血水 ， 捞出 ， 沥干 。锅中倒入6杯水 ， 放入排骨用小火煮20分钟 ， 加入海带及姜煮软为止 ， 再加调味料调匀即可 。
功效：海带富含丰富的钙元素与碘元素 ， 可防人体缺钙;猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪 ， 尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。
5、猪骨黄豆粥
材料：猪排骨150克、黄豆50克、盐、葱、姜、味精适量 。
做法：净猪排骨洗净 ， 文火中煨1小时 ， 将排骨放入同煮数沸后 ， 再加入大米100克煨煮成粥 ， 排骨黄豆煮至烂熟为宜 。
功效：本方有补肾、长骨之作用 。适用于婴儿、少儿及青少年旺盛生长期食疗补钙 。
6、三鲜豆腐羹
材料：豆腐300克、剥壳虾100克、豌豆20克、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量、香菜1~2根、盐、香油、醋、胡椒粉等适量 。
做法：豆腐洗净 ， 切成小丁 ， 豌豆以及玉米粒洗净备用 。大虾只取虾仁 ， 并用小刀在虾背上划开 ， 取出虾线 。取一颗鸡蛋打散成蛋液 。4把高汤或清水放到锅中煮沸 ， 然后加入豆腐、虾仁煮熟 ， 放入豌豆粒、玉米粒 。往豆腐羹内调入盐、生抽、料酒以及白胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 淋入生粉水勾薄芡 。将鸡蛋液沿着锅边倒入豆腐羹内 ， 搅拌成蛋花 。上桌食用前 ， 撒上些许香菜末即可 。
功效：三鲜豆腐羹是以豆腐为主料 ， 配有虾、豌豆、玉米粒等 ， 营养搭配均衡 ， 是补钙佳品 ， 还具有暖身的功效 ， 尤其适合冬季食用 ， 美味又健康 。
7、炖牛骨汤
材料：牛骨1600克、牛排500克、芝麻5克、姜10克、大葱15克、大蒜(白皮)10克、盐10克、胡椒粉2克 。
做法：将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克) ， 在凉水里浸泡1小时左右后捞出;再放入滚水里完全烫去血水;牛杂骨和牛大骨放进大锅里 ， 放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;用武火煮沸 ， 再转中火熬煮至锅中的水剩下一半 ， 随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;等汤熬成乳白色时 ， 放入牛排骨 ， 用文火炖3小时 ， 随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;煮至肉烂后 ， 捞出排骨 ， 刮去骨头上的肉 ， 切成薄肉片;骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;把薄肉片放在碗里 ， 浇上热腾腾的浓汤 ， 再撒上葱花和芝麻 ， 调入盐和胡椒粉即可 。
二、给老人补钙吃什么好1、老人补钙喝牛奶好
半斤牛奶,含钙300毫克,还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素,促进钙的消化和吸收 。而且牛奶中的钙质人体更易吸取,因此,牛奶应该作为日常补钙的主要食品 。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片,都是良好的钙来源 。
2、老人补钙吃豆制品好
大豆是高蛋白食物,含钙量也很高 。500克豆浆含钙120毫克,150克豆腐含钙就高达500毫克,其他豆制品也是补钙的良品 。另外,专家在此提醒您:豆浆需要反复煮开7次,才能够食用 。
3、老人补钙吃海带和虾皮好
海带和虾皮是高钙海产品,每天吃上25克,就可以补钙300毫克呢 。并且它们还能够降低血脂,预防动脉硬化 。海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌,都是不错的美食 。虾皮中含钙量更高,25克虾皮就含有500毫克的钙,所以,用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择 。
4、老人补钙吃芥菜好
除了奶制品这类常见的补钙圣品外,其实蔬菜的钙含量也是很高的 。每100克芥菜的钙含量为294毫克 。芥菜还含有丰富的维生素A、B、C、D 。芥菜中含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用 。
5、老人补钙吃紫菜好
紫菜营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大” 。但是也不可忽略它的补钙能力,每100克紫菜钙含量为264毫克 。紫菜能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长 。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力 。
6、老人补钙吃黑豆好
黑豆的钙含量丰富,每100克黑豆的钙含量约为224毫克 。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍 。黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸 。
三、老人补钙的好处有哪些1、补钙延寿
钙元素可能是一种延年益寿的养分 。意大利研究长寿学的学者做了一个很有趣的试验:将受试的大白鼠分成两组,甲组鼠用普通饲料喂养,平均生存期为89天;乙组鼠的饲料中掺人0.9%的钙,结果活了344天,为甲组鼠的4倍 。由此提示,缺钙乃是生命个体衰老的一个重要因素,补钙可在一定程度上使你活得更久一些 。
2、补钙防癌
补钙有助于预防肠癌 。可能是钙元素可限制胆汁酸通过肠道之故 。另一项研究则证实钙能阻止结肠息肉增生 。一般每天服用1200毫克钙即可达到目的 。资料显示,补钙者息肉再生的比率减低24% 。
3、补钙防止肾结石
多年来医生常提醒肾结石病人要限吃钙质,理由是钙为结石的主要成分之一 。但新近的研究表明,减少肾结石的办法也许是增加钙的摄取量 。调查资料显示:三餐饮食中含钙量较多的人(每天平均1320毫克)与摄钙量最少的人(每天516毫克)相比较,罹患结石病的危险性减少1/3 。
四、老人补钙注意事项有哪些1、老年人由于自身代谢能力减弱,胃肠吸收能力也相对减弱,因此现在大多建议老年人钙摄入量要多一些,以增进吸收量,一般每天服食1200-1500毫克钙为好 。
2、补钙应以食补为主 。重视营养合理的配餐,应注意选择含钙量较高而又购买方便的食品 。我们主张老年人要坚持喝鲜牛奶,因为牛奶里含钙量较高,晚上应加喝一杯牛奶,这样既能安神又能有效地补钙 。
3、夜间骨钙的丢失量是最大的 。现在我国人均员钙摄入量仅有400多毫克,如果每天再喝1杯牛奶,人均日钙摄入量也仅达500多毫克 。所以选择适当的钙营养剂补充是十分必要的 。
【推荐几款补钙菜谱_ 老人补钙的好处】4、补钙要与身体锻炼相结合 。如果您认为自己已补足了钙营养,就大功告成了,那可就错了 。钙在人体内需要吸收、运行到全身各个部位,适当活动身体能促进钙尽量发挥作用,尤其是户外活动还能增加维生素D的合成量哦 。

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