教你做面食 - 百度
面食龙，也叫做肉龙，在北方特别常见 。
1. 将肉切馅，大葱切碎，放入姜末，搅拌馅料，加入适量的盐，蚝油，料酒，放入一个鸡蛋
2. 面盆放入2碗面粉，加入适量水，开始和面，将面和至软硬适中，加入适量盐，使面劲道，放入保鲜袋放在面盆里醒至20分钟，再进行揉合，面粉表面小疙瘩全无，面粉光滑 。
3. 将面团擀平，将搅好的馅料平铺在擀平的面饼上，将馅料卷起
4. 将卷好的肉笼放在蒸锅上，蒸锅内倒入适量水，待水开后，盖好锅盖，蒸至25分钟
5. 将蒸好的肉笼切块入盘
6. 切好装盘
扩展资料：
肉龙死面的注意事项：
这是以前的传统方法，都是买的酵母发好面后留下来的!这种光靠老面的方法，需要的时间就很长 。大概在8到10个小时左右 。
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味 。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 。
主料
面粉
180g
红枣
100g
辅料
酵母
2g
步骤
1.2克酵母用100克温水溶开，倒入180克面粉中，和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发 。
2.红枣用热水烫一下捞出，沥干水分 。
3.面团发酵至原体积的两倍大即可取出，揉出里面的空气 。
4.取一大块面，擀出一个圆饼做底儿 。
5.再取一块面，搓成手指粗细的长条 。
6.用筷子在面条中间压出一条线 。
7.把面条抻长，卷上一颗红枣，就是一个枣花 。
8.将枣花码在面片外围 。
9.在面片外围依次摆好所有的枣花 。
10.在中心空出来的地方铺满一层红枣 。
11.再取一小块面，擀成一个小圆饼 。
12.用小圆饼把中心处的红枣盖上 。
13.在小圆饼上继续码第二层枣花 。
14.最后在第三层中心处放一个枣花 。
15.醒十分钟，上锅中火蒸17、8分钟即可关火 。
16.闷两分钟再打开盖子 。
一，肉龙-
材料：猪肉馅、自发粉 -
调味料：盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、葱姜末、鸡蛋、生抽、酱油 -
做法： -
1、自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟 。-
2、继续将面团揉均，盖好发酵至两倍大，有蜂窝 。-
3、将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、姜末顺一个方向搅匀 。-
4、馅中放入葱花拌均即可 。-
5、将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片 。-
6、将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白 。-
7、卷起面片，留下空白处封口 。再将两侧捏紧 。-
8、蒸锅中放入屉布或涂一层食用油，将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟 。-
9、中火加热，水开后中小火蒸20分钟 。-
10、关火5分钟后开盖取出切块即可 。-
温情提示： -
自发粉做出宣软面食的几个关键步骤： -
1、温水和面 。-
2、和面时加1勺糖帮助饧发 。-
3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团 。-
4、发酵至两倍大时，制成面食后继续饧发30－40分钟 。-
5、中火加热至水开，中小火蒸熟 。-
6、蒸熟后不要急于出锅，关火5分钟后出锅 。-
