4种白色蔬菜多吃降脂又护心
常见的白色蔬菜包括菜花、洋葱、蘑菇和萝卜等 。美国普渡大学的研究人员认为 ， 尽管白色蔬菜富含膳食纤维、钾元素和镁元素 ， 但人们对其摄入量还不够充足 ， 营养学界对摄入建议量也远不够 。除了每日必需的深绿色和橙色蔬菜(胡萝卜、南瓜等)外 ， 还应该提倡人们多吃以下白色蔬菜 。
土豆
因其富含碳水化合物 ， 既往一直被当成补充能量的食物 ， 但其实它也是维生素C和膳食纤维的极佳来源 。土豆中含有的抗性淀粉对消化系统功能有益 ， 当其到达大肠部位后 ， 能发挥出抵御癌症和降低胆固醇的功效 。此外 ， 土豆也是B族维生素和微量元素的很好来源 ， 同时它的脂肪含量较低 ， 是能保护心脏的白色蔬菜 。
大碗菜花
菜花
其脂肪含量低、膳食纤维含量高 ， 非常适合高血脂人群食用 。此外它还含有多种微量营养素 ， 对抵御癌症发挥了强效作用 。需要注意的是 ， 菜花含有的维生素是水溶性的 ， 所以为了避免营养成分流失 ， 最佳的烹饪方法是：避免用刀切改用手撕；避免长时间炖煮 ， 而要用旺火煸炒、或蒸熟 。
大蒜
其中的蒜素能激发人体免疫力 ， 降低血液总胆固醇、抑制血小板活性、降低血液黏度 ， 从而预防动脉硬化的发生发展 。此外 ， 大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制肿瘤作用 。
洋葱
【4种白色蔬菜多吃降脂又护心】每一百克洋葱中含40毫克钙、50毫克磷、1.8毫克铁、8毫克维生素C和少量胡萝卜素、维生素B1和烟酸 。更重要的是 ， 洋葱中几乎不含脂肪成分 。每天生吃半个洋葱 ， 或喝等量的洋葱汁 ， 可帮助人体增加30%的好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇 ， HDL－L)含量 。
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