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五花肉怎么做好吃的不得了 教你3种五花肉的做法

生活百科

一、五花肉怎么做好吃要做好吃的五花肉，选材特别重要 。一般来说，优质的五花肉肥瘦层层相间，比例接近 。吃起来不油不腻，口感软中带韧 。我们选择是应该注意观察五花肉，尽量选择颜色鲜红，色泽明亮的 。新鲜的五花肉是鲜红色的，颜色过暗代表不新鲜，不过也要注意，如果颜色过红，则有可能是经过人工处理的 。此外，如果腥臭味很重，说明这块五花肉已经放置很久了，可能已经腐败，千万不能买 。
选好了食材，我们就要学学怎么处理掉五花肉多余的油腥 。许多人不喜欢吃五花肉是因为觉得它过于油腻，吃了之后容易导致“三高”，其实我们能通过一些小技巧来帮它“脱油” 。首先，可以用过油炸或爆炒的方式将五花肉多余的油脂逼出来，不仅如此，食用油炸或爆炒的方法还能固定五花肉的外形，锁住肉汁，同时增加了肉的香味，爆炒过后可以通过厨房纸将多余的油脂吸走 。
用沸水汆烫也能去除多余的油脂，同时还能将五花肉上的血水、杂质、腥味等去除 。
如果你喜欢烧烤的话，那么烤五花肉也是不错的去油腻的方法，通过火烤的五花肉皮脆肉酥，十分野味 。
二、五花肉的做法大全五花肉是很多人钟爱的美食，它的做法变化多端，不过哪种做法都非常美味，引得人食欲大增，胃口大开 。下面跟小编一起学几道拿手的五花肉美食吧!
五花肉炖土豆
材料：五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮
做法：
1、 土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净;
2、 五花肉切成麻将大小的块，土豆切适量大小块;
3、 葱切段，姜切条，准备八角和桂皮;
4、 锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分;
5、 锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡;
6、 将肉倒入，继续小火煸炒至出油;
7、 放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽;
8、 倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可 。
东坡肉
材料：五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱
做法：
1、 五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水;
2、 捞出，切成2CM见方的块备用;
【五花肉怎么做好吃的不得了 教你3种五花肉的做法】3、 锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用;
4、 取砂锅，在锅底垫上竹篦子(我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错);
5、 篦子上铺葱段和姜片;
6、 然后将五花肉皮朝下码入砂锅中;
7、 倒入黄酒、酱油，入冰糖;
8、 将小葱结放在最上面，大火烧开;
9、 用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转小火(最最小的火候)，焖制2小时熄火;
10、 将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里(如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行);
11、 将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用 。
辣白菜炒五花肉
材料：五花肉、辣白菜、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻
做法：
1、 五花肉洗净备用;
2、 将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片;
3、 锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒;
4、 待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒;
5、 倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀;
6、 加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软;
7、 待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味;
8、 出锅前撒适量白芝麻、葱花即可 。
三、五花肉的营养价值许多人都嫌弃五花肉的脂肪，其实，适当地摄入脂肪对于我们的身体是有益的，因为脂肪能为我们身体提供充足的能量 。一般来说，肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂，肉类脂肪可为身体提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡 。
另外，五花肉与其他的肉类一样含有丰富的蛋白质 。一般来说，肉类的蛋白质含量在10~20%之间 。而且肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收 。
此外，肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克 。而猪肉中能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血 。
不过，小编提醒，五花肉属于高脂肪高热量的食物，肥胖、血脂较高者还是少吃为好 。
四、孕妇能吃五花肉吗孕妇能吃五花肉吗
一看到五花肉油腻腻的外表，许多人都觉得孕妇是不应该吃五花肉的 。其实，孕妇也是可以吃五花肉的，因为五花肉中的脂肪能为孕妇提供日常所需的能量，而且五花肉中还含有大量的蛋白质，而蛋白质也是孕期需要大量补充的一样元素，所以，孕妇偶尔吃吃五花肉还是可以的 。
不过，五花肉中毕竟含有较高的脂肪，属于高脂食物，吃多了很容易得孕期高血压，此外，吃的时候最好先用沸水把五花肉汆熟在烹饪，这样可以过滤掉一部分油腻 。不过，孕妇饮食讲究营养均衡，所以最好还是多吃水果蔬菜等富含膳食纤维的食物，少吃油腻食品 。
糖尿病能吃五花肉吗
我们都知道，糖尿病是一个对身体伤害很大的疾病，糖尿病人的饮食特别要注意，尤其忌食高糖分高脂肪的食物 。而五花肉正好属于高脂肪熬热量食物，所以，如果不幸患有糖尿病，最好还是不要吃五花肉 。
五花肉虽然含有很丰富的蛋白质，但同时它的脂肪含量也是很高的 。而糖尿病人不仅是血液里糖分的含量较高，而且往往伴有血脂异常，高血压等症状，吃得稍微肥腻点，身体很难代谢掉多余的油脂，反而会加重病情 。
有人认为如果实在嘴馋想吃，糖尿病人还会可以小吃几口的，但是小编建议，为了自己身体的健康，最好是不要吃 。世界上美味的食物还有很多，切勿为了一时的享受而使自己的健康受损!

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