【周滨茶馆系列之上海：情迷海上花连载(一）】文：周滨
图：（网络图片）
我们理想中的江南 ， 拥有旖旎风情和吴侬软语 ， 而对地处江南的上海这座城 ， 许多人还停留在它“螺狮壳里做道场”的印象 。没错 ， 上海人精明、会盘算 ， 但想想那也是一种热爱生活的表现——上海的地理位置优越 ， 资源却不算丰富 ， 作为金融名城的子民 ， 上海人当然会有几乎天生的经济头脑 。海派这个词 ， 在今日似乎成为精致、小资、奢侈化的代名词 ， 但其实追溯上海的成长历史 ， 你就会发现 ， 它其实代表的是一种大开大合、宠辱不惊的胸襟和气魄 ， 有着厚重的文化积淀 。
说到文化 ， 就不得不提上海人对茶的钟爱：人口2300万的上海 ， 年茶叶消费量却稳居国内前茅 ， 人均年消费茶叶已逾900克 。在上海 ， 不仅老人 ， 即使是时髦办公楼上班的年轻白领 ， 也是茶的忠实拥护者 。究其原因 ， 上海本市虽几乎没有茶园 ， 但与茶产业却有着非常深厚的渊源：历史上 ， 上海是中国茶叶出口最大的口岸和集散地 ， 上海闸北区则是茶叶的重要加工地 ， 早在20世纪40年代末 ， 就拥有54家茶叶加工厂 。另外 ， 上海与龙井、碧螺春、黄山毛峰等著名茶产区都很近 ， 离紫砂壶胜地江苏宜兴也不远 ， 这些 ， 都使得海派文化的血管里 ， 流淌着中国茶文化的血液 。和成都人喝茶喜欢摆龙门阵不同 ， 上海人喝茶 ， 最主要的目的是清静心情 ， 约喝茶的对象 ， 也是极信任的亲友 ， 彼此间不会口若悬河 。
在过去 ， 老上海人爱喝绿茶 ， 最习惯购买的茶叶是龙井和碧螺春 ， 但随着时代变化和新上海人的加入 ， 上海对不同种类茶叶的包容性也越来越强：铁观音、大红袍、普洱……几乎每种茶叶 ， 都在此得到了青睐 。因为如今的上海人明白 ， 人每天都应该吸收“三绿”：绿色食品、绿色空气和绿色的水 ， 而茶叶这种物质 ， 就是最天然的集大成者 ， 它可助人每天排除“三废”：废渣、废液和废旧的思想情绪 ， 使饮者以“清、淡、静、和”的茶品心境 ， 过健康文明的生活 。所以说 ， 上海人热衷以茶养生 ， 养的不只是身体 ， 还有头脑和心灵 。
其实上海人的做派 ， 是认真、务实、细致有礼貌 ， 而上海这座城市的气质 ， 则体现出典型的多元化特征：历史和现实并存 ， 矛盾与和谐同在 。一段跌宕沉浮的中国近代史 ， 培育出了这朵茶香幽幽的海上花 ， 人们皆为它而陶醉 ， 又在此处沉迷 ， 用茶壶碗盏中的岁月 ， 共沏出一阕上海沧桑 。
（周滨 ， 中国茶业新复兴计划项目组成员 ， 《茶周刊》采访人员）
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