回族有严厉的饮食习气和忌讳 。回族讲究食物的可食性、卫生性及节制性，民间归纳为“饮食净” 。在动物的可食性方面，受伊斯兰传统文明及中国传统文明“食可养性”观念影响，经过“审物之形象、察物之义理”，通常挑选“禽食谷、兽食草”，且貌不丑恶、性不贪婪懒散、蹄分两瓣能反刍的牛、羊、兔、鱼、虾等为食，而且除水产物外须念“台思米”，断喉宰之方可食用 。狼虫虎豹熊、驴马骡猪狗、狐猫鼠蟒蛇、鹰鹞鸷鲨鲸等与酒、动物之血属禁食之物 。
回族与其他穆斯林民族发明和开展了中国清真饮食文明 。元人《居家必用事类全集》卷十专收有《回回食物》，记载了10余种回回食物的制造方法 。元代宫殿食谱《饮膳正要》中也收有河西米粉汤、抑蒸羊等清真食物 。清真全席在清代名列宫殿大宴，著名京城 。仅宁夏回族名厨王自忠近年收拾的《清真全羊菜谱》一书，就收有羊肉菜肴280种之多 。回族妇女拿手制造油香、油体面等清真面食和小吃 。
回族喜爱喝茶 。早期回回穆斯林喜吃甜食，在中国茶文明影响下，形成了以甜味为特征的喝茶习气 。喝茶之风鼓起于中国晋代，盛于唐今后，随之而呈现了茶具，其间以包含茶托、茶碗、碗盖的“三坯胎”盖碗漂亮有用 。
回族承继开展了这种茶文明，形成了以“三炮台”为茶具的“八宝盖碗茶”：在茶具中放入茶叶及红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、枸杞等配料，用开水冲制后饮用 。茶叶及配料在不一样的区域、不一样的时节，依据喝茶者的经济与身体状况及喜爱有不一样的调配，如“红糖砖茶”、“冰糖陕青茶”、“三香茶”(茶叶、糖、桂圆)、“白四品”(陕青茶、白糖、柿饼、红枣)、
“红四品”(砖茶、红糖、红枣、果干)、“五味茶”(绿茶、山楂、芝麻、姜片)等 。八宝茶具有生津解渴、开胃健脾的效果，放入不一样的茶料，又具有不一样的健身功用 。宁夏的西海固山区，乡村回族多喝“罐罐茶”，即用黑砂罐、瓷缸或白铁皮罐，放入砖茶或陕青茶，倒入凉水放在火上熬制，味略苦，有助消化，且能提神 。
青海回族喜喝奶茶，这与他们跟蒙古族、藏族的亲近往来有关 。回族中还有一类称作“茶”的流食，因为回族有本人的饮食忌讳风俗，出远门游览或经商途中，就存在着饮食不方便的问题 。在长时间的生计实践中他们发明晰可用开水冲食的“油面茶”和“油茶” 。油面茶是将面粉焙熟至发黄，另用清油加葱、姜、盐炒些牛羊肉末，凉后拌在一起，外出途顶用开水冲制后即可食用 。
油茶与油面茶的区别是放入羊油或酥油炒肉末，与面混合成块，食用时用水熬制即可 。
历史上回族家庭制造、贩卖清真食物的传统，包含清真麻辣烫、羊肉水饺、手抓羊肉、清蒸羊尾、羊肉泡馍、烧麦、清真糕点等清真食物，在吸收中国传统烹调文明精华并加以发明性开展后进入现代中国商业范畴，获得了各民族的欢送 。一些老字号的清真饭庄焕发了芳华，开展成为大饭店 。清真大菜系已开展到将近300个种类 。清真糕点也已成为大家节日、祝寿、道贺、探亲访友的礼节性食物 。
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