冰花煎饺平底锅版

【冰花煎饺平底锅版】 这是一款用平做出来让你一吃都会爱上的脆香冰花煎饺 , 冰花很脆 , 一个不注意 , 咔一下就掉一块 。冰花的确很脆 , 口感极好 , 牙也就刚一碰 , 就碎在了嘴里 。小孩子们都抢着吃冰花 , 孩子说 , 能不能不要饺子只弄一锅冰花来吃?当然不可以 , 这可是高难度的动作呀 。
材料:肉馅、韭菜、鸡蛋、饺子皮、淀粉、温开水
调味料:盐、生抽、鲜贝露、花椒粉、香油
冰花煎饺的做法: 1、韭菜摘干净 , 洗净后控水 , 切碎与肉馅混合 , 打入一个鸡蛋 。
2、调入适量的盐、生抽、鲜贝露、花椒粉、香油 , 充分搅拌均匀 。

冰花煎饺平底锅版

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3、包饺子 。馅不要包的过于饱满 。
4、平底锅预热 , 倒油 , 举起锅把转一圈 , 将油均匀的沾满锅底和锅边 。

冰花煎饺平底锅版

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5、开小火 , 放入饺子 。小火慢煎 。
6、取一空碗 , 放入淀粉 , 温开水倒入化开 , 搅拌均匀 。
7、开中火 , 将淀粉水倒进锅内 , 锅汽上升 , 过上锅盖 。

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8、2、3分钟后 , 打开锅盖 , 开大火 , 将水份完全收干 。
9、锅中水份收干后 , 关火 , 1、2分钟后 , 将平底锅中的饺子倒扣在盘子中 , 即可 。
成品图:

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以前是用过面粉调成面粉水做这个冰花的 , 效果果然没有淀粉这么好 。
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饺子弄得小巧一些 , 馅少一些 , 易于摆放在锅内 , 还容易熟 。
饺子的馅可以根据个人喜好而定 , 茴香、白菜 , 和纯肉馅的 , 这个季节 , 都好吃 。也或者 , 看看能不能整一锅冰花 , 孩子一定高兴 。

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冰花煎饺淀粉和水的比例是多少: 做这个冰花煎饺 , 淀粉和水的比例决定了冰花的状态 。制作时可以趁着煎饺子的空档我们来调淀粉水 , 10克淀粉+3克盐 , 放入小碗中 , 在放入255克清水 , 搅匀备用 。10克淀粉的量不能再多了 , 粉多了冰花状态就会厚很多 , 我上一次用的15克粉 , 就厚了 , 冰花看着就不灵了 。注意倒入淀粉水(淀粉水要搅动一下再倒入 , 不然会有淀粉沉底的现象)倒入水后很快就会沸腾 , 盖上锅盖 。中火煮3分钟 , 再转成小火煮8分钟 。这时冰花饺子已经煮熟了 。

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