三卷寿司官网
一定要用新鲜的三文鱼, 不然会吃坏肚子的
手和刀都要洗净
握寿司
三文鱼(去皮)先放到冷冻库里冻约20分钟, 这样比较好切
切成小方片后再贴到搓好的醋饭上
卷寿司
三文鱼(去皮)切成长条, 粗细不要比小指粗, 再卷入寿司里
也可以切条后用火微烤, 这样的三文鱼卷寿司会比较香
一、准备原料、工具 1．主要原料： ①准备大米、糯米适量； ②烤海苔，我是在台东的沃尔玛买的，7.2元/8张，在家乐福也有，6.8元/8张，南山百盛有一种“锦之海苔”，是7.8元/8张； 2． 寿司馅： ①沙拉酱一瓶，各大超市均有销售，我是在台东的沃尔玛买的，牌子是味美好的，6.8元/瓶； ②青芥根（芥末、辣根），我是在台东的沃尔玛买的，6.4元/管，在火腿肠货架对面的货架最上面，是纸壳包装的； ③寿司醋（白醋），寿司醋在佳世客有卖，我是用白醋代替的，味道还可以，我是在台东的沃尔玛买的白醋，牌子是灯塔的，2.2元/瓶； ④新鲜黄瓜，2根，这东西哪都有卖的，不用我多说啦； ⑤火腿肠，要细的那种，2、3根，双汇、金锣都可以； ⑥黄瓜、萝卜咸菜，我是在台东的沃尔玛咸菜柜买的，便宜，买一点就够用了； ⑦肉松，散装的或是瓶装的都可以，超市有售； ⑧蟹肉，超市中的卖的那种冰的模拟蟹肉，自己蒸熟即可； ⑨鸡蛋1个； ⑩胡萝卜1根，我个人不爱吃胡萝卜，所以没准备 。3．制作工具：竹帘一张，在当代广场对面的“山东鲁艺STOCK廉价商场”有卖的，0.5/张 。二、制作原料 1．做鸡蛋，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖，然后搅成蛋液，在锅里放一点点的油，倒蛋液进去，摊成蛋皮，然后卷起成蛋条； 2．将黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠切成细长条备用； 3．将大米和糯米以6：1的比例蒸米饭，米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松，将寿司醋或是自己配制的白醋（白醋5+糖2+盐1）均匀地淋在饭上（寿司醋与饭的比例大约是1：6），拌匀，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软； 三、卷制寿司 1．等米饭晾了以后，在竹帘上放一张海苔，把米饭（第一次少放点的米饭，不然卷不起来了）均匀的铺在上面，可以用勺子摊米饭，米饭摊平后再在米饭上加一小勺沙拉酱，抺匀后再挤一点青芥根（少抺，不然会辣的）在上面，用勺子抺匀； 2．在抺匀沙拉酱和青芥根的米饭上铺上一层薄薄的肉松，然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠； 3．最用竹帘把东西都卷起来，卷紧、压实； 4．最后用刀把寿司卷切好就可以了，切寿司的刀一定要抺上醋或是水，不然会切不好的，因为米饭发粘，会沾在刀上的 。5．将切好的寿司摆盘即可 。注：吃寿司的时候如果觉得不够味，可以再沾点青芥根或是寿司酱油吃 。
制作三文鱼寿司卷所需材料挪威三文鱼（切成条）：200克、挪威三文鱼（切好的生鱼片）：100克 。小菜（细香葱）：2-3根、山药：200克、煮蛋（将蛋黄放入卷中）：200克、白萝卜：1包、洋葱：半个、黄瓜：1根、shiso叶：8片、海苔：4大张 。寿司米醋：3碗、腌甜姜：适量 。三文鱼寿司卷的制做过程1、将切好的生三文鱼上桌 。与切好的细香葱拌匀 。2、将其它三文鱼切成条 。将山药、黄瓜和鸡蛋切成类似的形状 。去掉白萝卜的要部，并将其切成薄片 。3、将洋葱切成片，放入水中 。将牛油果去皮，并切成薄片 。4、将米饭和其它配料放入紫菜中卷成卷
