包子二次醒发的窍门
包子二次醒发的窍门 ， 注意包子二次醒发的时间一般在10-20分钟之间 ， 天气热醒发的时间可以适当缩短 。要适当的温度 ， 如果包子醒发很久还是没有醒膨胀变大 ， 那么要注意升高醒发的环境温度 ， 提高醒发的效率 。
二次醒发怎样才算成功
文章插图
醒发的的包子膨松胀发 ， 色泽白净滋润 ， 软硬适当 ， 富有弹性 ， 酸味正常 ， 能嗅到一种酒香气昧 。
醒发的的包子用手按面团 ， 感觉酵面有弹性 ， 略微下陷 ， 有一定筋力 。用手摸 ， 质地光滑柔软 。
【包子二次醒发的窍门】醒发后的包子 ， 是原来的15-2倍大后 ， 切开包子皮 ， 会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞 ， 呈网状结构 。
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