牛抵茶属于绿茶吗？牛抵茶是汉族茶农创制于唐代，属于湖南全省审评确定的名茶之一 。经过摊青、杀青、初揉、炒坯、复揉、初干、摊凉和烘茶八道工序制作而成，属于绿茶一类 。牛抵茶制作方法?1、摊叶?鲜叶采回后，光摊放在篾盘上，防止鲜叶发烧，同时让鲜叶失去部分水分（大约15～20%），促使其内含物转化、味醇、回甜 。?2、杀青?杀青锅要磨光，洗净 。锅温要掌握在130～150℃之间，茶叶落锅发出响声 。锅温过高，易炒焦茶叶，过低叶中水分蒸发慢，杀青时间拉长，易引起不良的化学变化 。每锅投叶量为750～1000克，过多不易杀匀杀透，过少操作不便，而且容易炒焦 。茶叶落锅，先用双手将茶叶翻动，手势要轻，动作要快 。?然后，手持炒手将茶叶滚炒 。要及时抖散，抖闷结合 。每锅杀青时间3～4分钟，直到茶叶为暗绿，直草气消失，开始发出茶香即出锅 。3、初揉?将杀青叶放入篾盘内，迅速用手抖散，让水分迅速挥发 。约3～4分钟后，双手在蔑盘中由轻到重，前后揉搓，直到茶叶汁溢，初步成条为止 。?4、炒坯?目的是让水分进一步蒸发 。锅温保持在75～80℃之间，每锅500～750克 。茶叶落锅后，先将茶叶擒开，火温升高后，用抛炒低炒相结合的方法反复交叉进行，炒6～7分钟后，用手捏茶若稍有粘性，及时出锅摊开，抖散茶团，摊3～4分钟 。5、复揉?在篾盘中进行 。用力较初揉重，主要使茶条紧细 。?6、初干?使茶条水分继续挥发 。锅温在60～65℃之间，方法与炒坯相同，不过手势要轻，防止芽尖打断 。炒到茶条无粘性时出锅（约干到60%） 。7、摊凉?摊25～30分钟，然后用双手握茶条于手掌心中，运用掌力，轻轻地进行回转搓揉，使茶条整直显白毫，防止产生黑色 。?8、烘茶?在烘盘中烘，温度为40～45℃，翻动2～3次，茶叶烘干为止 。牛抵茶的品质特征?形：牛抵茶芽头肥壮，外形条索紧结，略扁，似牛角，银毫显露，色泽翠绿光润，泡入杯中，叶柄朝下，芽尖向上，不落杯底，不浮水面，叶叶相碰，宛如两牛抵角 。?质：内质香气高鲜，滋味醇厚，汤色碧绿，叶底黄绿 。牛抵茶的保健功效?（1）有助于延缓衰老：茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂 。?（2）有助于抑制心血管疾病：茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用 。?（3）有助于预防和治疗辐射伤害：茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力 。（4）有助于抑制和抵抗病毒菌：茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果 。?（5）有助于美容护肤：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效 。?（6）有助于醒脑提神：茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果 。（7）有助于利尿解乏：茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间 。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳 。?以上内容就介绍到这里 。牛抵茶味醇回甘，内质上乘，是不错的绿茶饮品 。正确合理的品饮对身体是有益处的，但是因为茶性寒凉，因此饮用前还需根据体质选择是否适宜饮用 。
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