酸菜牛肉面
今天这款酸菜牛肉面是用牛肉熬制的汤汁 ， 配上自己拉条子面来制作而成 ， 想省事可以有干面条 ， 只需要把酸菜牛肉汤味道调配好即可 ， 这款酸菜牛肉汤 ， 吃面、吃粉、喝汤、尤其是酸菜牛肉面 ， 牛肉酥烂入味 ， 面条劲道爽滑 ， 很受家人的好评 ， 今天就把这款简单美味的酸菜牛肉面的做法分享给大家 。
汤的材料：牛肉、酸菜、姜、大料、花椒、小胡椒、红椒、桂皮、草果、肉蔻、白酒、生抽、盐、橄榄油
酸菜牛肉面的做法：【酸菜牛肉面】 1、牛肉切成块 ， 用姜丝、少许白酒、生抽和一点点橄榄油拌匀腌制1个小时 。
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2、酸菜要冲洗一下 ， 捏干切片 ， 备用 。
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3、热锅倒油 ， 先放入花椒、小胡椒、大料、草果、桂皮 ， 再放进牛肉 ， 小火煸炒入味 。
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4、放入乾t椒 ， 再翻炒一会 ， 加入开水 。煮开 ， 转入汤锅 ， 继续小慢慢煮 。
5、锅内不放油 ， 直接放入酸菜煸炒出香味 。
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6、将炒熟的酸菜也转入汤锅中 ， 加入适量的水 ， 放一点点盐 ， 盖上盖子 ， 小火慢煮1个小时 ， 牛肉软烂入味即可 。
拉条子面的做法： 1、面粉分3次加水 ， 揉成面团 。
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2、饧面3次 ， 最后直到面团光滑 。
3、压扁擀圆 ， 抹上油 ， 制成面饼 ， 继续饧制 。
4、酸菜牛肉汤熬好后 ， 坐锅热水 ， 将面饼取出 ， 切成细长条 。
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5、两头一拽 ， 成一根面条 。
6、下锅煮 ， 锅开2滚捞出 ， 浇上酸菜牛肉汤即可 。
成品图：
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酸菜牛肉面制作技巧： 1、面条可以直接用干面条来煮一样很好吃 。
2、用高压锅煮牛肉 ， 可节省一些时间 ， 如果用普通的锅子 ， 大约需要一个半小时以上至软烂才行 ， 太硬会咬不动的哈 。
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